Вопрос любителям острых соусов, очень сильно острых

Да, вкус в значительной степени теряется, но эти ощущения горения они тоже особые
Ты как будто ешь что нибудь еще .То есть сытность и утоление голода это увеличивает в разы
Вот почему такие блюда с очень острым соусом очень хорошо есть чтобы не обжираться.
Не говоря уже о том что сам этот соус действует как дрова в топке многократно усиливая метаболизм
Эти ощущения сродни кайфу от алкоголя или табака, вот почему на них подсаживаются, но в отличие от от курева и выпивки это очень хорошие привычки, реально придающие стойкость к болезням и увеличивающие годы жизни
Поэтому обязательно стоит себя приучать есть острые приправы.
Не остренькие, а по настоящему острые и пряные, где много красного перца или хрена прежде всего плюс конечно пряные травы
То есть я не не настаиваю на блюдах где много уксуса, чеснока, лука, жира соли или еще чего что тоже само по себе считается острым
В моем понимании острое это кайенский перец и хрен прежде всего

Когда говорят что такие приправы вкус подчеркивают, эти люди просто не пробовали еду которую едят в Индии или Корее
Там ничего такие приправы не подчеркивают .Прежде всего возникает жуткое горение а сама еда ощущается как послевкусие

только лечо

Ну вот не могу я без острых соусов блюда есть, не то совсем)

да нет, вкус чувствуется острое подчеркивает. но ты пойми еще такой момент:
разная острота базируется на разных сортах перцев. разные перцы имеют разный вкус, и не только разную степень остроты но и немного разную саму остроту. немного непонятно? ну вот есть, например, острота теплая которая приходит не сразу постепенно (но при этом она довольно сильная), а есть та которая сильная быстро приходит жгуче ощущается и т. д.
в общем попробуй тобадзян, попробуй желтый фонарь, попробуй кочудян и там везде будет разный перец в основе. да даже самостоятельно приготовить кимчи соус на базе кочукару (такие кимчи базы обычно продаются китайского производства, там другой перец в отличии от корейского кочукару). и это только что я не очень увлекающийся этим человек знаю... а ведь есть еще куча разных сортов перца (мексиканских например) который я не пробовал. да и вряд ли буду ибо у меня гастрит:)

Крепкие соусы любят те у кого большой динамический вкусовой диапазон. То есть через соус он достаточно хорошо ощущает все тонкие ньюансы вкуса продукта. У кого нет такого таланта, то не увлекается этим или просто пробует такие соусы отдельно намазав на хлебушек ради интереса иногда. Некоторые домашним крепким хреном на хлебушке любят закусывать самогон 60° так чтоб слеза пробила.

Попробуй васаби - всё поймешь.

С хорошим соусом или растворителем и гуано поёдёт и будешь толстым как мексикосы

У нас кажется одна семья, бабушка с дедушкой обожают острый и горький перец, едят даже борщ с ним, а другие члены семьи не понимают их страсти к жгучему перцу. Человек индивидуален и у каждого свой вкус и пристрастия.

тупо разнообразие вкусов - даже глубоко копать не надо

Изначально острые соусы были придуманы для того, что бы слегка обмакивать или поливать ими еду. Но люди начали использовать их как основной прием пищи) Вообще нужно слегка обмакнуть, съесть, почувствовать лёгкую остринку и продолжать трапезу)

Без острого соуса вкус совсем не такой