Рыба в вашем меню...

Больше всего люблю телапию, форель и салмон. Иногда их запекаю в духовке с травками, а иногда мариную в соевом соусе и жарю. Селедку очень люблю, но покупаю редко и только для себя- моя семья на нее даже не смотрит.
Стараюсь готовить рыбу хотя бы раз в неделю.. . Очень любим японскую кухню и раз в неделю ходим есть сырую рыбу.

Треска в маринаде, селедка беломорская, кета подсоленная.
Горбушу с семгой здесь за рыбу не считают.

Форель или семга под укропным соусом

стейк форели (семги, лосося) - 200-300 г, оливковое масло - 1-2 чайных ложки, сок лимона - 1-2 чайных ложки, соль, перец

для укропного соуса
зелень укропа - 1 небольшой пучок,
оливковое или растительное масло - 3-4 столовых ложки, чеснок - 1-2 зубчика, соль, перец

Стейки форели вымыть и обсушить.
Натереть рыбу солью и свежемолотым перцем.
Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.

Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.

Приготовить укропный соус:
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
В небольшую миску положить чеснок, добавить оливковое масло, соль, перец и все хорошо перемешать.
Добавить укроп и еще раз хорошо перемешать.

Форель выложить на тарелку, полить укропным соусом и украсить зеленью.
------------------
ФАРШИРОВАННАЯ ГОРБУША

Свежую горбушу (щуку, судака) весом 1-1,5 кг тщательно подготовить: выпотрошить, промыть, затем вместе с головой снять кожу "чулком" в направлении к хвосту.

Мякоть пропустить через мясорубку. В фарш добавить 2 сырых яйца, стакан риса, сваренного до полуготовности, 2 луковицы, нашинкованные и обжаренные до золотистого цвета, перец черный молотый и соль - по вкусу, все хорошенько перемешать.

Начинкой заполнить кожу в направлении от хвостовой части к голове, постепенно зашивая белой ниткой брюшную полость.

Готовую тушку рыбы смазать растительным маслом, выложить на противень, также смазанный маслом и запекать в духовке на среднем огне около 30 минут.
----------------

СУДАК АРОМАТНЫЙ

Судак 600 г,
лимон 5 г,
имбирь молотый четверть чайной ложки,
корица молотая четверть чайной ложки,
лук зеленый нарезанный 2 ст. ложки,
соус соевый 1 ст. ложка,
масло растительное 4 ст. ложки,
соль, перец красный молотый по вкусу,
листья зеленого салата,
зелень петрушки

Рыбу разделать на филе, промыть и нарезать небольшими ломтиками, Замариновать в смеси соевого соуса, соли, перца, имбиря, корицы и зеленого лука, оставить на 1 час. Обжарить рыбу в разогретом до 180 °С масле в течение 10 минут. Готовое филе судака уложить на блюдо и оформить зеленью петрушки, листьями салата и лимоном.
----------------

Филе судака под шубой

1 кг филе судака
2-3 головки репчатого лука
2 морковки

Филе судака нарезать на куски, уложить на противень, посолить, поперчить.
Сверху уложить кольца лука, тертую морковь.
Добавить немного воды, чтобы рыба припускалась. Довести до готовности при температуре 180С.
-----------------

РЫБА, ТУШЁННАЯ В ПИВЕ.
500г рыбы (крупную режем на куски, мелкую-целиком) моем, чистим, посыпаем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и ставим на час-другой в холодильник.
В кастрюлю вливаем пиво (150мл) , кипятим, кладём столовую ложку сливочного масла и рыбу со специями, в которых она мариновалась. Добавляем 1/2 стакана сухарей, натёртых из подсохшего белого хлеба, немного изюма без косточек, цедру половины лимона. Тушим 40 минут в духовке, накрыв крышкой.
Подавая на стол, перекладываем на блюдо, поливаем образовавшимся соусом, посыпаем рубленой зеленью. Рыба хороша и в горячем, и в холодном виде.

Чем меньше костей в рыбе, тем вкуснее. Поэтому предпочитаю филе форели и семги.

Сегодня рыба - Да, на Вербное - тоже, а так у нас у православных теперь Великий пост, нам нельзя, это вам жидам можно рыбу -фиш хоть каждый день.

Фаршированная форель.


Форель запеченная в фольге

тунец, приготовленный на гриле .

Тоже свежую обожаю!! ! и даже порой не мариную а только в соевый соус макаю.
вот моя


или рулетики делаю и тушу

телапия или морской язык. семга еще. все это дело в пароварке с лимоном.

в жареном виде только морская. и в солёном только сельдь или красная...

Рыбу разную едим раз в неделю если минтай то готовлю в духовке с луком и морковью толстолобика жарим и щуку солим и сушим.

Ну мне например больше всего нравится пирог с красной рыбой. (желательно пожирнее) просто обьеденье. Вобще часто на столе присутствуют котлеты с рыбой, жарена рыба, соленая частенько с пивом) . Вобще чаще всего ем вяленую, думаю сами понимаете почему ;)

я не ем рыбу вообще )))

Обожаю рыбу на пару. Куски посолить, сверху положить много разной зелени, на каждый кусок сверху по кружку помидорки. И обязательно чтобы рыба была жирная. Рыбий жир очень полезен, особенно сохраняет свои свойства при приготовлении на пару. Стараюсь есть 2-3 раза в неделю для пддержания витаминно-минерального комплекса организма в период весеннего недостатка витаминов и минералов.