Если при варке варенья появляется много сиропа?

50\50 …и со временем любое варенье начинает густеть!

Вместе.

Нет, раскладываю по банкам все вместе. Он потом загустеет.

Сироп от первой порции можно использовать для осмо-дегидратации последующих порций с выпариванием лишней влаги.

Так. Первый тазик засыпаем песком и нагреваем на бане до 50° до полного распускания сахара (нужен термометр, не перегревать, независимо от времени, хоть двое суток). Сироп слить, ягоды можно выложить и даже подсушить. Сироп можно уварить и добавить сахар (чтобы до 50-60%), охладить до 50° и залить им след. порцию для дегидратации, выдержать пару часов на бане и так далее. Затем все ягоды плотно уложить по банкам, оставшийся сироп нагреть до кипения и разлить под крышку.

Смысл этих операций: цельные упругие ягоды — нет кипячения, и значит разрушения клетчатки; экономия сахара; мало сиропа, только ягоды; сироп можно сделать любой плотности (регулируя выпаривание, от водянистого до стеклянного); достаточная пастеризация для закатки под крышку; сохранен цвет ягод, они не темнеют.

Способ адаптирован для домашней кухни по этой статье
https://readera.org/osmoticheskaja-degidratacija-plodovo-jagodnogo-syrja-v-pishhevoj-promyshlennosti-140229894

сливаем сироп для напитков и компотов или желе. а остаток как густое варенье закатываем

50/50

Слей его в банку и закатай) к чаю отлично вместо сахара)

варенье сьесть, а сироп развести водкой и употреблять как наливку!

перед выключением добавить в варенье 200-250 гр сахара, быстро перемешать и разлить по банкам, получится ягоды в желейном густом сиропе)))