Какие сытные и вкусные блюда есть из овощей?

Вареная картошка со сливочным маслом и укропом. Офигенно.

Бигус
Солянка
Аджипсондал
Лечо
Азу

Жареная картошка с луком, грибами, соте (или сате, не помню), кабачковая икра, винегрет

кабачки потушить в сметане и чесноком..., баклажаны, оладьи или котлеты капустные морковные запеканки..

лазанья из овощей, котлеты из картошки и кабачков, всё что из картофеля вкусно и без мяса

Рататуй, рагу, оладьи, запеканки, мусака

Картошка, капуста, кабачки или баклажаны, лук, зелень, морковь- всё крупно нарезать и уложить слоями в глубокий противень и слегка полить маслом. Потом запечь в разогретой духовке. Сольперец по вкусу.

Картофельные драники со сметаной

Как сказала Liru, только туда еще селедки соленой добавить и будет пища богов!

Салат из моркови, свеклы и брынзы

Лобио! Ням ням ням!!!

обжаренная брокколи + цветная капуста с кругляшками моркови и тертым сыром

рагу

" Синенькие" я про баклажаны

Жареные кабачки ( на сковороде к примеру на растительном масле)

тушёная капуста

1.овощи как в рагу и туда фасоль (можно консервированную, без сока) . с фасолью очень сытно.
2. в картофельное пюре добавить много варёного брокколи и блендером вместе это взбить, но брокколи мелкие кусочки останутся, пюре получится легко зелёного цвета с мелкими кусочками брокколи (так во Франции готовят, полезно и менее калорийно, чем просто картошка).
3. просто много лука с грибами пожарить (я без масла готовлю) и это смешать с фасолью+ соль перец.
это самое просто, что у всех в холодильнике.
так я много знаю из овощей, у нас в семье мясо никто не ест лет 6)))))майонез и жир не едим. потому не знаю какой рецепт вы хотите? ПП или просто без мяса?

Морковь по-корейски с чесноком, яичница с кабачками и баклажанами, омлет с яблоками, пирожки с капустой, картошкой, картофельное пюре, свекла отварная, борщ без мяса, суп бобовый, чечевичный, гороховый. Хотя борщём без мяса и бобовыми кашами/супами - я вообще не наедаюсь. Вошло и вышло. В целом, еда без мяса... это такое себе...