Сельдерей в блюдах

базовый бульон всегда с сельдереем.
не важно для чего бульон будет использован.
я для соусов использую. супы не едим.
безовый светлый бульон:
1 кг мяса птицы или говядина с костями + или 200 гр моркови + 200 гр лука репчатого + 200 лука порей + 100 гр сельдерея (свежие черешки без листьев) + 5-6 зубчиков чеснока + 0,5 букета гарни + 2,5 литра воды + 320 мл белого столового вина.
овощи очистить (какие требуется) не резать. только разрезать крупные чтобы свободно помещались в кастрюлю. добавить в золодную воду. после закипания варить 2,5 часа при очень низкой температуре - кипение должно быть едва заметным. соль не добавлять! в базовые бульоны соль не добавляют. добавляют при последующем использовании

Я его не очень жалую, но когда готовлю жаркое, стебельки очень даже вкусны в этом блюде...

Покрошить черешки в оливье Очень оживляет

пельмени. паодзы

пюре

Просто режу стебель тонкими скибками (кожицу надо снять!) и добавляю в салат из огурцов, помидоров и сладкого перца.

Сельдерей корневой
Лимон
Соль
Зелень
Яйцо куриное (желток для соуса) — 1 шт
Горчица (жгучая) — 2 ст. л.
Уксус (или сок лимона) — 1 ст. л.
Масло растительное — 150 мл
Специи
Петрушка (мелко порезанная или сушеная)
Сахар — 1 ч. л.

Моем, чистим, трем на терке .Из половины лимона выжимаем сок. Сельдерей солим по вкусу, поливаем соком лимона и оставляем не меньше чем на 30 минут ( идеально на час) Сельдерей должен выделяет сок, становится мягче) После того как сельдерей выстоится отжимаем его перекладываем в салатник, добавляем резаную зелень (Можно добавить порванное на волокна мясо говядины) Для соуса майонез смешиваем, затем взбиваем все перечисленные мной выше ингредиенты (можно конечно использовать покупной майонез или сметану

Корень сельдерея, морковь, на крупной терке. Майонез или сметана. Корень сельдерея, зелень, раст. масло. Стебли, для меня, слишком пряные. Могу добавить в суп-пюре, как дополнительную клетчатку.

разные вариации сельдерей с яйцом и ветчиной... сыром яблоки онурцы-эксперементируйте!!!!

корень режут кубиками с морковью и луком в "Болоньезе", и в лазанью, стеблевой часто используется в китайской кухне, в салате будет вкусно только веганам или тем кто на диете, в любой суп вместе с луком и морковью мелко порежьте, можно обжарить, пюре сделать в суп

корневой сельдерей, яблоко-потереть, черешковый сельдерей, консервированные ананасы-порезать. Соль, майонез. Улетный салат!
Все в равных долях.