Как вы готовите салат «Оливье»

Картошка вареная, яйца вареные, огурчики соленые (или маринованные), горошек зеленый, лук репчатый ошпаренный (либо заменяю зеленым), колбаса вареная "Докторская". Для заправки майонез. Никакого мяса, а уж тем более морепродуктов я в данный салат не кладу. И пусть хоть как называется, у меня это "Оливье"))

Классический салат "Столичный":
отварная говядина или телятина, картофель, яйца, зеленый горошек, соленые огурцы, майонез.
Иногда заменяю мясо отварным языком, а картофель - бататом или топинамбуром.
Никакой моркови, лука, яблок и т. д.

Так же как и все Только еще сельдерея стебли туда режу ВАрить в шкуре картофел и морковь, вареные яйца, зел горошек, колбаса докторская, огурцы и майонез

картофель, докторская колбаса, яйца, морковь, свежие огурцы, репчатый или зеленый лук, конс. горох, домашний майонез.

Картошка в мундирках (очищенная, разумеется)), крутые яйца. лук (я люблю и репчатый и зелёный), маринованные или солёные огурчики, зелёный горошек, вместо колбасы отварная куриная грудка или мясо, для красоты немножко тёртой варёной морковки. Майонез.

По Лазерсону

картошка горощек морковь огурцы соленые и свежие можно маринованные докторская колбаса или грудка куриная яйца лук репчатый майонез зелень

как и все. колбаса, горошек консервированный, морковь, яйца, картошка, огурцы маринованные, майонез

две мясных котлеты гриль, специальный соус, сыр, огурцы салат и лук, все на булочке с кунжутом
только так

Не знаю у кого какой "оливье"...С колбасой/ветчиной не готовлю. Готовлю либо " Столичный" с куриным филе, либо "Мясной" с говядиной или языком. Ещё готовлю с карпаччо и свежим огурцом. Без морковки, яблок и лука. отварная чищенная мундирная картошка, мясо, яйца, зел. горошек, сол. огурцы (можно заменить свежими или мариноаанными), майонез. Ещё можно добавить мясо краба

То, что указано выше это не Оливье. Главное отличие Оливье от салата мясного, который часто ошибочно называют Оливье, в том, что используется. мясо дичи (рябчики, куропатки и проч.) Если при приготовлении используют курицу, то это уже салат Столичный. Про колбасу. В рецепте салата с колбасой нет. Но домохозяйки часто так готовят. Во время повара Оливье и доступной колбасы то не было (а может не было и совсем) Морковь и лук в салат не добавляют. А морковь стали добавлять в заводских столовых, Надо было уменьшить цену салата, для чего уменьшили содержание мяса, а что бы замаскировать его малое кол-во добавили морковь.. Отварной картофель, яйцо, зел. горошек, мясо дичи., корнишоны. Заправляли соусом майонез. В одной старой кулинарной книге читала, что панцири рака (которым украшали салат Оливье) растирали в ступке, прогревали в прованском масле (оливковом), отчего масло приобретало розово-оранжевый цвет, и на его основе готовили соус. При оформлении салата использовали черную икру. Чтобы не ошибиться в пропорциях надо знать, что мяса д. б. примерно половина, а все остальное набор продуктов, указанных выше. Зелень приветствовалась всегда. Удачи!

Оливье и винегрет делаю одинаково, только винегрет заправляю подсолнечным маслом, а Оливье майонезом. Фишка в том, что картофель должен быть сварен в мундире

покупаю в магазине готовый

Классический рецепт

Отварная говядина, картофель, яйцо, горошек консервированный, солёный огурец, свежий огурец, майонез. Режу средним кубиком.

Вот так этот салат готовлю я:
10 литров или 1 ведро салата *Оливъе*
Для салата:

1, 7 кг картофеля
0.7 кг моркови
18 яиц сваренных вкрутую
1.5 кг куриной или индюшкиной грудинки
600 гр зеленого горошка
200 гр лука репчатого
200 гр свежего огурца
600гр маринованных огурцов
400 гр зеленый лук
150 гр укроп
700 гр майонеза
Соль по вкусу

Для приготовления мяса:
1репчатый лук
1 морковь
1 корень петрушки
2 зерна кардамона
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу

Отварить мясо. При приготовлении мяса добавить в бульон 1 репчатый лук, 1 морковь, корень петрушки или пастернака, два зерна кардамона, зелень укропа и петрушки.

Картофель и морковь отварить в кожуре. Можно так же отварить по принципу *Цептора*. Нарезав кубиками в сыром виде, а затем отварив в посуде Цептор без воды. У кого мало опыта в таком приготовлении, то добавьте немного воды, но чтобы покрывала вода дно на высоту не более 5мм.
Картофель, морковь, яйца, мясо, маринованные и свежие огурцы нарезать кубиками. Мелко нарезать репчатый и зеленый лук.
Смешать все предварительно нарезанные ингредиенты.
Добавить зеленый горошек, мелко нарезанный укроп .
Посолить по вкусу и заправить майонезом.
Совет:
Так как салат приходилось готовить на завтрашний день, то я нарезала картофель, морковь, яйца и мясо в отдельную емкость и поставила в холодильник. Соленые огурцы и лук в отдельные емкости.
Перед подачей к столу все смешала, нарезала свежие огурцы, репчатый лук, укроп и добавила зеленый горошек. Сразу перед сервировкой стола посолила и заправила майонезом.

Картошка
Морковь
Огурцы свежие
Огурцы солёные
Колбаса
Яйца
Зелень
Горошек
Майонез

Настоящий рецепт приготовления салата от Люсьена Оливье

В состав старинного рецепта входили рябчики и телячий язык. Рябчиков можно заменить курицей, телячий язык — говяжьим. Раков заменять ничем не нужно, их нетрудно купить в магазине даже зимой. Как и свежие огурцы, упоминавшиеся в самом близком к оригиналу рецепте. Каперсы можно заменить оливками, а можно использовать упомянутый продукт. Еще обязательны яйца, листовой салат и соус «Провансаль», то есть майонез.
Настоящий рецепт приготовления салата от Люсьена Оливье

Прованским соус был назван потому, что изготавливался из прованского (оливкового) масла

Компоненты для оливье:

курица, половина тушки — 600-700 г;
говяжий язык — 300 г;
раки — 20 штук;
свежие огурцы — 2 штуки;
каперсы маринованные — 100 г;
оливки — 1 банка;
салат листовой.

Компоненты для соуса «Провансаль»:

3 желтка;
рафинированное масло — 0,5 стакана;
соль, сахар по вкусу;
немного горчицы;
натуральный уксус — 1-2 чайные ложки.

Картофель, морковь, горошек, огурцы (либо свежие либо соленые), яйца, репчатый лук, на выбор либо докторская колбаса, либо мясо, либо курица, майонез, зелень, соль. Иногда добавляю оливки

руками