как приготовить соус шашлыку

Свекровь всегда делает такой соус : сметана, чеснок, черный перец молотый, соль и все! Очень вкусно с шашлычком:)

А я обажаю есть шашлык с этим. В разбавленный уксус положить нарезанный лук полукольцами и перец черный. Чтоб настоялось. А потом это все выложить на шашлык и посыпать зеленью. Я даже когда мясо делаю дома просто, всегда это готовлю.

я покупаю на рынке зеленый ткемали и смешиваю 2:1 с майонезом. А можно сделать острый соус- помидоры, чеснок, стручок красного острого перца без семечек, петрушку, киндзу порезать и взбить в бленере. Соль по вкусу. Можно просто очень мелко порубить и оставить настояться, добвив растительное масло.

Можно приготовить Хренодер или Сацибель... .

Хренодер: берем один или несколько корешков хрена, чистим и трем не мелкую терку.. .
слегонца (по вкусу) солим, даем чуть сахарку, добавляем натертых на терку помидор (рекомендовано свежих) , перемешиваем и на стол.. .

Сацибель : Те же тертые помидоры (можно заменить разведенной в воде томатной пастой, или просто взять томатного сока) , добавить Много рубленной зелени - кинзы, петрушки, толченного чеснока (по вкусу) , молотого красного и черного перчика (с чувством юмора) , по вкусу посолить и подсластить сахарком. Для пикантности добавить немножко лимонного сока... .
Приятного аппетита !

З. Ы. И, мое особое мнение - к шашлыку следует подать замороженной водочки в Достаточном количестве, свежей зелени, не жалея, а все остальное - само срастется ...

недорогой кетчуп, чеснок, зелень (укроп, кинза, петрушка) , лук репчатый, перец черный молотый все перемешать и с шашлычком, очень вкусно

Зачем столько мороки? Можно использовать в качестве соуса обыкновенный кетчуп

кетчуп майонез смешиваешь, зелень. Обалденный соус, правда не очень полезный

майонез, зелень, чёрный молоты перец и чеснок и сыр тертый

Зачем соус, собери близких друзей, по сотке водочки, шашлычком закусил, и все проблемы.. . и отдых получится.. . (но как писали, самое лучшее это майонез с кетчупом, перемешать и добавить там всякое разное с приправ по вкусу, но советую этим не увлекаься - портит желудок, проверенно, гарантия 100%)... )

сОУСИ К ШАШЛИКУ !
Голландский соус
3 желтка, 1 ст. ложка воды, соль, сахар, 150 г масла, лимонный сок.

Желтки размешать в соленой воде, прогреть на водяной бане, добавляя кусочками сливочное масло. Когда все масло будет смешано с желтками, добавить по вкусу лимонный сок, сахар.

Грибной соус
50 г масла или шпика, 200 г боровиков, шампиньонов или маслят, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 0,5 л бульона или воды, соль, молотый перец, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.

Очищенные грибы и лук нарезать и обжарить, добавить муку, прогреть и развести бульоном или водой, посолить, посыпать перцем, тертым луком или нарезанной зеленью. Последней добавить в соус сметану.

Коричневый соус
2 ст, ложки масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 л бульона или воды, соль, перец, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка сметаны.

В кастрюле растопить масло, пассеровать до светло-коричневого цвета муку, развести ее бульоном или водой, проварить на слабом огне, помешивая, добавить соль и специи, сметану.

Лимонный соус
1 стакан сливок, 2 яичных желтка, 1/2 лимона, соль, сахар.

С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.

Овощной соус
Этот соус я узнал от одного знакомого айзербайджанца. На 4 баклажана берем пять — шесть средних помидоров (большие не рекомендую они при жарке сваливаются с шампура) , 3–4 сладких болгарских перца, одну острую перчину, чеснок (количество по вкусу обычно 3–6 зубчиков) .

Овощи жарятся на шампурах перед мясом, прожареные баклажаны, помидоры, перец сбрасываются в емкость с подсоленной холодной водой, там овощи охладятся, после чего вы с легкостью снимаете с овощей кожуру, желательно убирать семена от помидор, но тогда помидоров нужно взять чуть больше. Когда будете резать красный перец не натрите себе глаза, такой случай уже был ;)

Порезанные овощи складываются в кастрюлю, туда же давится чеснок, солим, перчим (если кому мало) . Мясо с шампуров скидываем прямо в овощьную массу. Закрываем крышкой пару раз встряхиваем, и сразу перекладываем на тарелки. Всё. Пропорции овощей можно варьировать по собственному вкусу. Приятного аппетита.