Чтобы гречка не превратилась в кашу (месиво), надо просто не дожидаться пока выкепит вся вода?

Нормальная вроде пропорция. Если для вас получается размазня, то в следующий раз возьмите полтора стакана воды

вывод прост, меньше воды

На сухой раскаленной сковороде обжариваете крупу гречневую, потом заливаете кипятком и варите. Это быстро и очень рассыпчатая получается.

Надо воды наливать 2 см сверху гречки. Когда сраняется- закрыть крышкой, убавить огонь и доваривать.
Будет рассыпчатая.

да воды на 2 см выше гречки и не меша,. варю 10 минут

вот такая нынче хреновая гречка

Я мультиваркой скороваркой пользуюсь, вода не выкипает вообще, и вам советую.
Включил режим готовки и все.
из дешевых Мидея хорошая.

В стакан гречки добавьте соли, приставки, чуть масла, три стакана воды, поставьте на малый огонь. Когда вода выкипит до уровня гречки, выключите огонь.

Вóды больше добавлять надо

Странно, что размазня. Так ещё наши бабушки варили. Хочешь рассыпчатую гречку 2/1, хочешь размазню 3/1. Да, поменьше воды тогда.

ЗАЧЕМ дожидаться выкипания всей воды? Это не показатель готовности гречки!
Показатель готовности гречки - это возможность её есть. То есть регулярно пробуйте крупу на готовность и дожидаетесь, когда она доходит до мягкого состояния и не дожидаясь переваривания и превращения её в размазню выключаете, заправляете. И пусть немного настоится.
Специфика гречки в том, что её на заводе обрабатывают горячим паром и она становится коричневой. То есть она УЖЕ полуготовая к употреблению и варится очень быстро!
А можно сделать так: залить гречку холодной водой и дать постоять примерно 2 часа. Крупа набухнет и будет практически готова. Вот тогда её ставите на огонь и доводите до кипения чтобы было удобно заправить сливочным маслом и кушать именно горячую. Хотя существуют в природе салаты вот с такой набухшей, невареной гречкой.
Рис. - Гречневая каша с молоком.

Надо 5стаканов воды

Перед варкой гречку сначала прокалить на сковородке!