Как сварить рассыпчатый рис ?

Отварной рис (для супов или гарниров ко вторым блюдам)
Ингредиенты (на 2 порции):
3 столовые ложки риса,
2 стакана воды,
2 чайные ложки масла сливочного.
Процесс приготовления:
Рис перебрать, промыть горячей водой и сварить до мягкости в подсоленной воде.
Готовый рис отбросить на сито или дуршлаг, промыть под струей теплой кипяченой воды, дать стечь воде, переложить рис в кастрюлю.
Для бульона в таком виде рис готов.
Если рис для гарнира, то его нужно подогреть, добавить масло и размешать.
Рис сразу подают на стол.

Рис рассыпчатый по-китайски
Ингредиенты:
1 стакан риса,
два с половиной стакана кипятка.
Процесс приготовления:
Переберите рис, если в нем попадаются маленькие камушки и мусор. Промойте крупу несколько раз под краном, пока вода не станет совсем чистой. Откиньте на сито, чтобы вода стекла.
Залейте рис в кастрюле двумя с половиной стаканами кипятка и поставьте на слабый огонь без крышки. Когда вода испарится, черенком деревянной ложки сделайте в каше несколько отверстий и поставьте кастрюлю на самый слабый огонь (хорошо для этой цели использовать рассекатель пламе-ни). Рис готов.
Такой рис в Китае готовят несоленым и едят его с помощью двух деревянных палочек.

Хорошо промыть и варить в большом количестве воды...

помытый на курином бульоне - можно просто жирок положить или шкурку - добавить лук и морковь для красоты - я проросший лук на перья сажаю и добавляю для красоты

либо варить пропаренный, либо по-вьетнамски, предварительно обжарив его в растит. масле со специями

По упрощённому рецепту "ризотто".
В изрядном количестве растительного масла обжариваешь наструганную соломкой ( или тонкими слайсами) морковку.
Добавляешь сухой рис и обжариваешь его до стекловидной прозначности. Уменьшаешь огонь до минимума и заливаешь холодной (!!!) водой. Доводишь до кипения и уменьшаешь огонь до среднего. После выкипания воды у тебя рассыпчатый рис - ленивый плов.
Существуют стандартные пропорции крупы и воды, но их надо корректировать, когда испаряемая вода сравняется с поверхностью риса. Попробуй, и если рис не доварился, добавь воды и на медленном огне ПОД КРЫШКОЙ.
После закипания солиь по вкусу и лаврушка.
Мелкошинкованные лук и чеснок, перец, карри укроп, куркума приветствуются, но обязательными не являются.

воды на 2 см больше и не мешать... покупай пропаренный2

Я в мультиварке пробовал. Там давление не даёт слипнуться. Ага.

Для варки рассыпчатого риса покупаю рис Басмати или Жасмин

главное - длинный рис бери и промывай

Я раньше промывал хорошо и немного совсем разогревал его на сковороде, а потом варил. Щас уже просто хороший рис покупаю, он рассыпчатый всегда.

Длинный рис, в марле рис и ошпарить в кипятке 15-ть минут, затем вывалит на дуршлаг и над паром пол часа, у меня с узбекистана так учил (для плова)

в большом объеме воды

Промыть и следить, чтоб он не переварился, добавить побольше воды, пробовать на вкус... А не ждать пока вода там закончится

Промывать надо рис перед варкой тщательно (до прозрачной сливной воды)

Есть хорошая статья на эту тему "Хозяйкам на заметку. Секреты кулинара Мельниченко Ильи Александровича"), в которой автор, известный блогер и кулинар Мельниченко Илья Александрович рекомендует перед варкой рисовой крупы её перебрать, промыть, причём тщательно 3-4 раза в тёплой воде. Чтобы получить рассыпчатый рис есть два способа варки. Подробное описание способов варки можете непосредственно в самой статье.

Во-первых, надо чтобы воды было много и рис плавал свободно, а не скомкивался в кучу, когда вода начинает закипать.
Во-вторых, промывать его несколько раз во время варки и заменять воду, ну и на финалочку после варки еще раз промыть.
Будет топ!