У нас есть двухкилограммовая выпотрошенная тушка сазанчика. Сидим думаем, как лучше приготовить

смойте соль и лимон перед готовкой
запекать надо в фольге на кольцах лука - лучше спинки а рёбра пожарить обваляв в муке
голову сварить в небольшом количестве воды

Смазать сметаной, солью и перцем (вместо соли - соевый можно, если любите). В брюшко - дольки лимона и веточки свежей зелени (укроп/петрушка, кинза). На такой вес, долек 5-6 лимона будет в самый раз.

на углях запечь

Запеките целиком или порежьте и просто пожарьте или замаринуйте

Не чистить! Но пропотрошить голову оставляем, жабры вырвать, промыть. В нутрь пол лимона, лучок нарезанный немного свежей зелени и приправа для рыбы если любите.
На противень насыпаите сплошной слос соли с милеметра 3 не меньшее (я больше. Пузом в низ ставите сазана (напоминаю он весь в чешуе!) на соль (что бы на бок не падал) и сверху всего засыпает солью в см и более и по бокам что бы вообще не видно было что там под этой горой и в духовку.
Когда вынимете и стукнете по соли (а она как глина станет) она как кокон начнёт разваливаться в стороны в месте с тешуёй.

Разрезать. обвалять в муке да и просто зажарить на сковороде. И не забыть при этом купить бутылочку винца.

Давай с зеленью и лимоном

Ну это я тебе не советчик

резрезать кусками и запечь в духовом шкафу!