Написано рис варить на медленном огне с закрытой крышкой. зачем так? я варю на сильном и с открытой крышкой. это плохо?

Попробуй разок по рецепту Похлебкина сварить, там даже круглозерный рис получается рассыпчатым и вкус улучшается на порядок. Суть закрытой крышки в том, что в процессе приготовления участвует пар. За счёт чего уменьшается количество воды. Очень сильно распространено соотношение риса и воды 1 к 2, или больше и оно не правильное, рис слишком много воды впитывает и начинает слипаться, становиться более пресным и менее вкусным, каша вообщем получается. У Похлебкина соотношение идёт 1 к 1,5 за счёт того что он учитывает воздействие паром. И там надо ещё тайминг определённый соблюдать. В случае рисоварки там вообще это соотношение 1 к 1, потому что у она достаточна герметична, чтобы не терять необходимое количество пара, из обычной кастрюли как не крути потери больше. То есть испарившееся вода её не покидает, а висит там в виде горячего облака, пока не впитается в рис, а заодно готовит его.

Ты готовишь так как тебе удобней, это не то чтобы плохо, так делают большинство, особо не заморачиваясь, на всякие тонкости. Но это сильно влияет на качество, конечного продукта. По хорошему, рис должен получаться таким, чтобы тебе было вкусно его есть, вообще без всего.

Каждый По-своему варит. Я сливаю первую воду .

Все правильно написано. Вода для риса отмеряется в строгой пропорции и не должна испарятся при варке. Крышка должна быть плотная, тяжелая, еще и полотенце толстое сверху надо положить. А то, что варите вы-не рис, а рисовая каша клейкая, сто процентов.

если вас устраивает результат - никого не слушайте, а делайте как вам вкусно

рисовая КАША получится у Вас ))

я тоже с открытой варю.. минут 12

Каждый варит как умеет!

По правилам надо закрыть чтоб вода быстрее закипела и варила рис если крышка открыта то закипание происходит дольше а рис больше разваривается.
Считается что после закипания огонь нужно убавить, я не убавляю варю ровно 14 минут с момента засыпания риса в кастрюлю с кипящей водой.
Естественно что вода перестает кипеть!, как раз накрываю крышкой чтоб быстрее закипела! и дожидаюсь окончания засеченного времени иногда помешивая. Кто то засыпает рис сразу в холодную воду.

да варите так как Вас устраивает. главное что вкусно и всё.

Мне кажеться бред, какой смысл, ксли рис вкусный получается, то готовьте так

Как вам нравится, но если варить по рекомендации, то сохраниться больше микроэлементов и еда будет не только вкусной, но еще более полезной)

да

Если нормально получается, то делайте, как делаете.