Вы готовите мясо на медленном огне или на быстром?

Я жарю на медленном огне, чтобы не высушить его.

Обжарить на большом огне потом закрыть крышку и сделать маленький

жарю при высокой температуре, быстро.
Свинина, говядина, курица жарятся всего несколько минут.
"подливая воду" это не жарить

каждое мясо и каждое блюдо готовится по -разному и разное время, единого правила нет

надо все таки понимать к какому результату хотите прийти. чем сильнее огонь, тем скорее верхний слой мяса будет готов, а внутри мясо будет сырым. если вы хотите стейк - берите кусок антрекота или куски свиной корейки или котле толщиной 2,5 см. и жарьте на среднем огне 5-7 минут с одной стороны и 4-6 с другой.
а если хотите гуляш или жаркое - берите длинную мышцу, порезаную на кубики 3Х3 или свинину шейку или окорок так же порезаную на кубики. кубики обваляйте в муке с солью, быстро обжарьте на большом огне в растительном масле и добавив много репчатого лука, залейте водой до покрытия. уменьшите огонь до минимума и тушите часа потора. каждые 20-30 минут мешайте. добавьте любимых специй. я добавляю черный белый и английский перцы, лаврушку, розмарин, мускат, чеснок, майоран в гуляш кладу много паприки и ложку томатной пасты.

сначала на сильном огне, чтобы образовалась корочка, и сок не вытекал, затем дожариваю на медленном

зависит от что того что именно я готовлю

На среднем

хвост говяжий томл. на малом 4 часа стейк жарю 4 минуты

На медленном

медленном, тушу полтора часа..

Обжариваю на сильном огне,
если надо тушить, то на медленном.
Тушу обычно с соусом.

Я его в мультиварке скороварке готовлю, рецепт от мулинекса кук4ме, обжарить на 160 градусах, это стандартная температура жарки, добавить 150-200 гр. воды и готовить под давлением 15-35 минут в зависимости от мяса.
Из дешевых Мидея самая нормальная мультя скороварка на мой взгляд.
На все уходит максимум 15 минут работы. Остальное время готовится в автомате.

на сильном обжарил и в духовку

Общее правило: сначала быстро обжарить ТОЛСТЫЕ куски на максимальном огне и минимум масла, несколько раз перевернув, до образование золотистой корочки.
Потом порезать, заменить масло и дожаривать на медленном.

Только на медленном.
А мясо беру здесь - primemeat.ru/myaso/dich