Варю холодец! Планирую на ночь оставить на медленном огне /у меня электрическая плита, не опасно/.Вопрос - когда солить?

Холодец (из говядины со свининой) : голень говяжья передняя (она же голяшка, она же булдыжка; передняя лучше, потому что в ней больше желирующих веществ) , свиная ножка нежирная, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, 1 корень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, соль.

Мясо лучше свежее, незамороженное. Говядину ополоснуть. Свиную шкурку выскоблить. Сложить мясо в кастрюлю (туго не набивайте: мясо увеличится в объеме) , залить холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и довести до кипения. Аккуратно снять пену. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 2,5-3 часа.

Снять жир (удобнее это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой) . Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. Морковку очистить и слегка обжечь на огне (должна стать коричневатой) . Луковицу ополоснуть водой, не чистить, и вместе с морковкой и корнем петрушки бросить в бульон.

Когда мясо будет легко отваливаться от костей, посолить, мелко порубить чеснок, высыпать его в кастрюлю и сразу выключить. Оставить, пока не остынет. Подготовить посуду: шумовку, ёмкости под холодец, мелкое сито для отцеживания бульона, большую миску для костей, нож и пару вилок для измельчения мяса. На миску выложить все, что в бульоне есть твердого. Обобрать кости. Всю мякоть, включая свиную шкурку, порезать и разложить по судкам. Лук и корень петрушки выбросить (или съесть) , а морковку порезать и разложить поверх мяса (для украшения) .

Аккуратно залить судки бульоном, процеживая его через ситечко. Закрыть судки и поставить в прохладное место (например, низ холодильника) . Через 10-12 часов холодец готов. Употреблять с хреном, горчицей. Практика показывает, что и соусы типа ткемали тоже под холодец очень хороши.

В качестве органичного дополнения можно порекомендовать следующий напиток: покупается корень хрена, режется вдоль на три-четыре части и заливается 0,5 водки. Настаивается в холодильнике сутки. После этого водка приобретает изумительную питкость, не говоря уже о вкусе.

я солю, как только закипело. специи лучше поближе к концу, перец черный горошком и лавровый лист. еще варю там целую луковицу с не полностью снятой шелухой - дает аромат и золотистый оттенок. потом ее выбрасываю. там же варю очищенную морковку, потом режу и украшаю холодец. чеснок - обязательно, но только протертый и в остывший слегка бульон, перед самой заливкой.

как можно такие вещи на ночь оставлять???? вам жить надоело????

Не стоит оставлять на ночь. Нас недавно соседка так чуть не спалила. Оставила вариться на ночь, а он и сгорел. Вони было на весь подъезд.

воды нальйте и спать ложитесь завтра посолите лук чеснок перчик через пол часа можно снять и процедить сразу посолите мясо станет жестким особо если говядина

Я солю, когда уже разливаю после переборки мяса, причем научила бабушка - посолить уже в лотке но еще горячий, опустить палец и облизнуть - если очень соленый, то будет нормальным) Парадоксально, но так и выходит, а из специй, перец горошком, лаврушку и зелень, а в сам холодец перед застыванием вареную в нем же морковку режу кольцами, и красиво получается и вкусно.

я солю сразу, чтоб если будет пену снять. Из специй кладу лавровый лист и перец горошком, еще цельную чищенную морковь, головку чищенного репчатого лука и несколько цельных зубчиков чеснока.

Полный бред.
Это из чегож надо варить холодец, чтоб всю ночь
Вы что там человечину варите чтоль.
Его варить то 1-2 часа.
Посолите в конце.

ну я конешно неготовлю готовят его родители
но вот нашет наноч могу сказать 1
всегда оставляем может конешно и опасно но выбора нет

Солить ближе к концу варки, иначе мясо будет жесткое. Специи можно специальные для холодца, я чаще всего просто солю покрепче, а потом когда готов, раскладываю в специальную посуду и туда в каждую тарелку по головке чеснока давлю.