Варю холодец. Бульон мне не нравится - мутный. Можно его прозрачным сделать?

Его не надо варить.... аккуратно довести до кипения и убрать огонь до минимума, чтобы не было не малейшего кипения !!!Он будет просто томиться.... и будет прозрачным, как слеза... .
...или же вам просто попалась какая-то дохлятина, а не мясо....

Попробуйте опустить туда целую луковицу (очищенную) . А еще рис осветляет, можно его в марле опустить в бульон!

Для осветления бульона можно применить один из способов:

- Положить в мешочек немного рассыпчатой рисовой каши и подержать его в кастрюле с кипящим бульоном 5–10 минут – бульон станет почти прозрачным.

- Опустить в кастрюлю с почти сварившимся бульоном разрезанную вдоль на 3–4 части очищенную и подсушенную на сковороде морковь.

- В бульон влить яичные белки ( 1белок на 1,5 литра) , тщательно размешать и сразу выключить. Дать образоваться хлопьям, потом процедить, лучше - через ткань.

добавить в бульон луковицу и морковку, после варки процедить

Процедите через несколько слоев марли

осветлите белком сырого яйца (подробности в интернете) . А на будущее, тчобы бульон получился прозрачным, нужно не пропустить, как он закипит, снять пенку и убавить газ до минимума и варить, чтобы бульон не кипел, а лишь слегка колыхался и пускал пузырьки. Не волнуйтесь, он будет вариться, и будет прозрачным.

Вбить яйцо и процедить.

при варке добавьте морковь, порезанную так как Вам удобно, процеживать бульон НЕЛЬЗЯ! он станет невкусныь