А можно ли сделать бульон для холодца более прозрачным? Как удалить лишний жир?

Для заливных блюд бульон осветляют оттяжкой, но для холодца в этом нужды нет. А лишний жир с разлитого по формам холодца удаляют промоканием обычной бумажной салфеткой.

Я когда все мясо вынула в лоток, бульон прцеживаю через плотную тряпочку. Весь жир, и лук, и перец остается в ней. Лучше, конечно, льняную, но и трикотаж подойдет.

Снимать ложкой, я так всегда делаю, после процеживания.

Для того чтобы сделать бульон более прозрачным, его надо варить на тихом огне с момента закипания, а жир нужно снимать с поверхности в процессе варки.

Всегда варю холодец из свиной и говяжей голяшки, добавляю немного птицы.
Когда бульон закипает, добавляю лук, перец, соль и т. д. . и убавляю огонь, чтобы еле-еле булькал (чем медленнее кипит, тем прозрачнее бульон)
Варю 5-6 часов, затем достаю мясо, разбираю по формам, а бульон процеживаю, остужаю настолько, чтобы "терпел палец" и разливаю.
Когда остывает бульон жир плавает сверху и я его снимаю ложкой.
Не прозрачного холодца у меня ни разу не было!
Приятного аппетита!

Для осветления, рис завернуть в марлю и опустить в кипящий бульон.

может процедить через неск. слоев марли, получается прозрачным

что б бульон стал прозрачней положи в него марковку. целиком не резаную. а от жира избався механически. берем чистую сухую марлюи собираем жир с не булькающего бульона. и вуаля! все красиво и аппетитно))))

когда бульон кипит снимай пену минут 10, добавь соль и опять снимай, я варю и со свинины и с курицы, бульон всегда что надо как слеза

Чтобы бульон был прозрачным, нужно перед варкой мясо дважды ошпарить кипятком, затем залить кипятком и варить на очень медленном огне, снимая шумовкой пену. А чтобы удалить лишний жир, готовый бульон нужно процедить через влажную хлопчатобумажную ткань - лишний жир останется на ней.

поварить там морковку, должен прозрачней сделаться, а лишний жир когда застынет снимешь и все будет супер! с наступающим!!!

Как на меня то бульон-это трупная вытяжка.

после того как вода закепит вылить её залить новую и варить холодец!

Не закрывать кастрюлю крышкой, положить луковицу с шелухой.