Как вы готовите рыбный пирог? Какую рыбку выбираете? Что ещё добавляете?

Простой рецепт заливного пирога с консервами из теста на кефире и майонезе

Мука – 300 гр.
Кефир, майонез – по 200 гр.
Рис – 100 гр.
Вода – 1 литр.
Сайра консервированная – 1-2 банки.
Яйцо – 3 шт.
Зеленый перьевой лук – 1 пучок.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

1. Хорошо промыть рис и отправить его вариться до полной готовности в литре воды. Как только зернышки станут мягкими, слить жидкость и промыть под проточной водой, чтобы смылись остатки клейстерной муки и получилась рассыпчатая крупа.

2. Порубить зеленые луковые перышки. Сильно мелко крошить не надо, чтобы зелень осталась кусочками и не затерялась в готовой начинке.

3. Сайру вынуть из банок, убрать из мякоти хребет и крупные косточки. Хотя они настолько пропаренные, что вполне съедобны, но все же создадут твердоватые крупинки, которые будет не очень приятно ощущать в нежном пироге.

Размять рыбу вилкой на небольшие кусочки. Соединить с рисом и луковой нарезкой. Приправить молотым перцем и перемешать.

4. Теперь можно приступить к подготовке сметанообразного теста.
Сначала взбить сырые яйца с кефиром и майонезом. Затем частями подсыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем, хорошо перемешивая до однородной консистенции.

5. Можно смело приступать к формированию пирога. Жаропрочную посуду смазать маслом и вылить в нее половину заливного теста. Немного разровнять его ложкой, чтобы не было скрытых пустот.

6. Распределить готовую рыбную начинку с рисом по всей поверхности жидкого теста, стараясь сильно не придавливать ложкой, чтобы слои не смешались.

7. Оставшейся половиной кефирной смеси «закрыть» верх пирога.

Получившуюся заготовку отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 34-50 минут (в зависимости от вашей плиты). Достаточно проверять готовность спичкой, как кекс. Если деревянная щепа осталась сухой и чистой, то можно выключать нагрев и вытаскивать форму с содержимым на стол.

Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатать, как можно тоньше.
Подготовить филе трески или минтая
Нарезать репчатый лук
Блин теста на сковородку, сверху - рыбу, лук, посолить, поперчить, блином теста накрыть, края защипить, и - в духовку минут на 50.
Потом рыбный пирог можно есть вместо хлеба на обед, к супу.
Или гостям на стол предложить.

не люблю я с пирогами возиться (хотя умею!).. проще купить в проверенной годами кулинарии - на заказ вообще отменно стряпают! делают горбушу пополам с минтаем, лук кольцами и очень неплохое тесто сдобное.. ммм.. вкусненько!

чуду юду рыбу кит

горбуша из банки помять вилкой, вареные яйца, лук репчатый жареный, чуть соли. тесто обычное дрожжевое. пирог -лепешка с начинкой. раскатать пласт теста, в середину начинку горкой, собрать тесто как на хинкали, но без ножки из теста. аккуратно руками расплющить. жарю на сковородке с двух сторон под крышкой на растительном масле.

Морскую... меньше костей
да и вкус другой, чем речная

Не порчу рыбу тестом, готовлю ее отдельно или с овощами.

Когда надо быстро, то заливной пирог на кефире либо готовое дрожжевое тесто: сардины /макрель в масле sunfeel, много лука, соленый огурец тоненько

...судак+капуста

Киш с консервированной сайрой и солёным огурцом
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=154360

сома с картошкой или мойву

Вот очень вкусный вариант ...
Ингредиенты :
500 гр . муки
250 мл . теплого молока
1 ст. л. сахара
20 гр . прессованных дрожжей
1 яйцо
3 ст . л . растительного масла
1 / 4 ч. л. разрыхлителя
1 / 2 ч. л. соли
Начинка :
100 гр . риса
2 луковицы
500 гр . рыбы, какую вы любите ...
50 гр . сливочного масла
соль
перец
масло для жарки ...
1 желток
2 ст . л . молока

Способ приготовления :
1. В молоко добавить сахар, дрожжи ,
размешать и поставить в теплое место на 15 минут .
2. В миску разбить яйцо, добавить опару, растительное масло, перемешать и добавить частями муку, разрыхлитель и соль . Вымесить тесто в течении 10 минут . После 5 минут вымешивания в тесто - добавить сливочное масло комнатной температуры и вымешивать до гладкости теста .
Поставить в теплое место на 1 час .
3. Приготовить начинку . Отварить рис, обжарить лук, нарезать тонкими кусочками рыбу, посолить и сбрызнуть лимонным соком .
4. Форму для выпекания 20*30 см . выстлать пергаментом и смазать маслом. Тесто разделить на две части ( одна немного больше другой ) .
Большую раскатать в пласт и выложить в форму .
Выложить начинку : рис, масло, обжаренный лук, рыбу . Накрыть другим пластом теста .
По желанию украсить, сделать надрезы в нескольких местах ...
5. Желток взболтать с молоком и смазать верх пирога .
Выпекать в духовке, разогретой до 180 С 30 - 35 минут .
Подробнее здесь ...
https://www.youtube.com/watch?v=7icuMfu-vX8
Приятного аппетита !

Если есть простокваша, то лучше тесто сделать с ней, и с содой ..
( то есть - БЕЗ дрожжей .. )
Получается очень вкусное тесто ...
Как здесь показывается в начале видео ( с 0 : 18 ...) ...
https://www.youtube.com/watch?v=ayNIfYigLWc
Простокваша - 0, 5 л .
Сахар - 2 стол. ложки
Яйцо - 2 шт . +1 шт .
Масло сливочное - 200 гр .
Соль по вкусу ...