А зачем убирают обжаренный лук и только потом бросают картошки, моркови, болгарские? Суп

Лук быстро готовится и если его не убрать и продолжить готовить вместе с ним, то он сгорит и будет горчить

Только идиоты этим занимаются, пассерованный лук для того и готовят чтобы потом в суп добавить, есть еще вариант, чтобы бульон сделать прозрачным подпекают лук и морковь,, но это уже совсем другая история....

Не все любят лук в супе. А луковый вкус нужен.
На мой взгляд, это капризы.
Если репчатый лук порезать мелко, пожарить до золотистого цвета, как и морковь, в супе он будет незаметен.
Только сначала в суп загружают то, что варится долго - картошку, капусту, свеклу, крупу, в зависимости от состава супа. Дольше всего варится свекла, ее самую первую
И как закипит - уже грузим поджарку из моркови с луком. Прокипело - суп готов.

Не суп, а бульон так варят. Вместе с овощами, часто обжаренными. Я могу припалить лук на пламени, морковь тоже. Затем эти «отработанные» овощи убираются.

какие и из чего вы готовите супы, которые горчат

Предполагаю для придания супу лукового вкуса, без присутствия кусочков лука.
А горечь, если лук был пережжен. В луке много сахаров, если его "обуглить" сахара превратятся в жженку.

Первый раз такое слышу
Я вместе жарю

Если у обжаренного лука нет "цыганского" колера, то причину горечи ищите в другом (легкую горчинку может дать болгарский перец). А убирают его, скорее всего, из-за того, что кто-то терпеть не может лук в супе-есть и такие люди. А так пассеровка из лука и моркови-классика жанра для супов

Первый раз слышу о таком.

Ну считай это что-то вроде соуса с перцем который добавляют в натуральном виде на сковородку и только потом туда еду.

поджарка

лук обжареный без масла вытягивает гной из организма... проверено на себе

лук в последнюю очередь