Что сделать с лесными опятами?

1. Перебрать, промыть. Не оставлять ни малейшей частицы земли. Земля в банке с грибами - это ботулизм.
2. Сварить. После этого они сильно уварятся, и их станет одно ведро
3. Часть оставить пожарить с картошкой, остальное разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом, всю необходимую ботву туда - чеснок, гвоздику, укроп на дно положить. И закрыть.
4. Как потом есть.
Выкладывать в салатник, как закуску. Украшать сверху кольцами лука и дольками чеснока
Жарить с картошкой
Класть в грибной суп
Класть в овощное рагу
Класть к мясу или рыбе при запекании или тушении
Пережаривать с морковью и луком, для гречки
Или для начинки для пирожков
Делать жюльен, под сыром
В кулеш использовать. С пшенкой, луком, салом...
Про "сушить" не скажу ничего, это лучше из других грибов, белых, подберезовиков.
Так что Ваши 3 ведра - совсем не катастрофа )

Часть засолить (замариновать), часть заморозить..

лично я мариную, а муж очень любит "икру" грибную из опят - это на мясорубке ( а не блендер принципиально!) измельчаю отварные с солью с добавлением лука, масла подсолн. и немного уксуса

Замариновать, засушить

солить! можно приварить и в пакеты в морозилку!

пожарить, посолить, заморозить

пожарить люблю

Отварить и замариновать с гвоздикой и уксусом

Елку укрась

сварить потом откинуть на дуршлаг и потом положить в тару из под холодца и в морозилку.

Ой, осенние опята, как по мне самые вкусные маринованные!
Заморозить, как вариант, если много, предварительно отварив

Только мариновать

елку укусить

Пожарить с картошкой или замариновать.