Подскажите как сделать бисквит для торта

в строку ПОИСК ПО ВОПРОСАМ введи слово БИСКВИТ, и получишь ответы))

На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .

Раздельное взбивание применяют для бисквита буше (т. е. для пирожных буше) , а для простого домашнего торта это совсем не обязательно, просто для буше бисквитное тесто отсаживают на противень в виде лепешек и при раздельном взбивании тесто получается более густым, меньше растекается.
Крахмал (обычно, картофельный) добавляют в бисквит для ослабления клейковины, т. к. для бисквита больше подходит мука с менее сильной клейковиной, но дома высчитать клейковину не так просто, да и ни к чему, поэтому можно часть муки (% 15-20) заменить крахмалом, бисквит действительно будет нежнее.

по рецепту в инете

Для торта: взбить миксером до бела 5 яиц с 1 ст. сахара, и чуть соли, прям пару-тройку кристаллов, потом на медленной скорости вмешать до 1 ст. муки, чем больше, тем плотнее бисквит, я делаю чуть больше полстакана. Вылить в форму смазанную маслом или маргарином, они лучше всего длябисквита и выпекать на среднем огне, у меня газ, меньше 200 не делается. Проверить ножом или палочкой деревянной если сухая - готов. Духовку 20 минут не открывать, чтобы не осел. Все, остудить и разрезать. Всегда получается. Или пеку в мультиварке, 40 минут на выпечке, получается влажнее и вкуснее, но верх белый.