Подскажите пожалуйста. Почему когда я жарю картошку,она в конце жарки

1. Жарить на большом количестве масла, на средне-сильном огне.
2. Картошку резать брусочками, перед жаркой обсушить полотенцем и не наваливать полную сковороду.
3. Начинать мешать не сразу, а тогда, когда уже на нижнем слое хорошая корочка. Мешать редко.
4. Солить в самом конце жарки

не перемешивай до первой корки

Сорт гамно, скорее всего кормовая, сгоняй в Шестаково и купи офигенской картохи, чисто красная, сорт не помню, лютейший вкус и обжарка, можешь даже добавить воды, не разварится, после неё те любая другая картоха покажется кашей или киселем

такой сорт - чтобы подобрать сорт картошки для жарки можно купив сварить парочку и если она развалится то слишком крахмальная и не подходит для жарки

картошка сильно крахмалистая. бери чипсующиеся сорта

Контрафакт)

это лучше..

Это от сорта картошки зависит. У вас картошка для варки-с высоким содержанием крахмала.

Масла растительного нужно больше чем обычно, перемешивать раз в 5 минут, можно даже реже, накрывать крышкой не сразу, а уже ближе к концу. Хорошая корочка получается именно из за большого количества масла, его потом можно слить аккуратно сдвинув чуть чуть крышку чтобы картоха осталась в сковороде.

Картошку нужно сначала подсушить вентилятором

Генно-модифицированная, значит.

Про корку верно. Режь брусочками +соль + травки (любые не горькие аптечные, лучше зверобой.) и масло немного перемешать в сковородку налить масло чуток, руками ( что бы сок не попал ) выложить картофель . Сверху еще покупать маслом. Закрываем крышкой и на среднем огне жарим . Перемешиваем 3-4 раза слоями что бы нижний зажаренный на верх пошел. В духовке почти так же только перемешивать 1 -2раза и размер больше . Маслом смазать противень и картошку. Наливать не надоть.