А у вас есть какие-нибудь кулинарные хитрости? К примеру, картошку солить в конце жарки ...

Как уже ответили -технология, секретов никаких, ну например :чтобы мясной пирог успел как следует пропечься и не подгореть, накрываю его в конце выпекания влажным полотенцем .Когда готовлю плов, то зирвак слегка пересаливаю, чтобы после закладки риса плов не оказался пресным, так-как рис вбирает в себя много влаги, чтобы с томатов снять шкурку предварительно порезав крестом верхушку томата, окунаю их в горячую воду на несколько секунд и снимаю шкурку, кальмары не варю, а выдерживаю в горячей воде 5-7 минут. Ну и так далее, многое уже не упомнишь, только в процессе готовки вспоминаешь .

ЕСли хотите картошку с корочкой то солить только когда корочка уже образовалась

лаваш ломаю руками

Нету, я всё спрашиваю тут на сайте у знающих людей. И очень этому рада.

Есть. Солю в начале как и мясо. Никто. пока не жалился на моё кулинарное творчество. А люди разные были.

люблю в подливу сливки жирные добавлять

Это давно известное "как лучше" ;) как раз что знают профессионалтные повара и вычитали мы хозяюшки, когда набирались опыта, учились.

Настоящий повар никогда не сдаст свои секреты

Жареная.. это, солёная в её конце. Остальное-тушеная...)

Это не хитрость, это технология ))

Да, чтобы делать колбаску без использования кишок, купил ветчинницу. Теперь просто вкладываю в неё мешочек из пищевой плёнки и вуаля. Домашняя докторская.

суп солим в конце варки, а зеленый салат рвем руками!

Чтобы курица пропеклась и была сочной на дно противня (формы) посыпать солью