Красноперка (морская рыба) делимся рецептами

Самый простой способ приготовления морской красноперки. Надо отрезать голову, как следует вычистить, удалить чешую, сделать надрезы, посолить, поперчить и поставить закоптить в коптилке. Для копчения желательно применять древесину плодовых пород дерева. Получается очень вкусное блюдо из простых ингридиентов и достаточно быстро.

Котлеты))))) 1-1,3 кг свежей красноперки (5-6 штук)
100-150 гр свиного сала свежего
1 средняя луковица
1 яйцо
кусочек белого хлеба, замоченного в молоке
рубленная зелень - укроп, петрушка, немного соль, черный перец .
Красноперку очистить, помыть, отделить филе. Из голов, плавников и хвостов, а также костей сварить бульон. Воды взять примерно 0,5-0,7 литра. Варить на медленном огне, пока формируем и жарим котлеты. Филе рыбы пропустить с луком, салом и хлебом через мясорубку, добавить яйцо, зелень, специи. Котлеты сформировать круглыми, можно обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле до золотистой корочки в глубокой сковороде. Крышкой не накрывать. Огонь средний. Бульон приправить, как нравиться. И осторожно вылить его в сковородку так, чтобы котлеты были покрыты на 2/3. Накрыть крышкой и тушить минут 8-10. Огонь слабый, еле кипит. Лук для этих биточков я не обжариваю, но если хотите - то можно.

Вообще-то красноперка рыба речная.. . Просто пожарить можно.

Да? Нефига себе, а я ее на удочку ловлю в реке Томь. Рыба обалденная, Красивая, Конечно-же это речная рыбешка выростает до размеров селедки, честно ловил такую. Но катлеты с нею делать не рекомендую, много костей. Просто пожарьте, вкус обалденный просто жарьте обыкновенно и все, сто пудово понравится. Еще можно добавить яиц, когда все пожарится залейте яйцами и тогда действительно пальчики оближешь!!!!

рыбу почистить, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками. Сделать кляр: 1 яйцо, 3 ст. ложки пива, 1,5 ст. ложки крахмала, специи, кляр хорошо перемешать. Обмакиваем кусочки рыбы в кляр и жарим на сковородке. В кляре пиво можно заменить на апельсиновый сок - тоже здорово получается. В таком кляре смело можно жарить и грибы и цветную капусту и другие овощи. А если кляр делать с соком и сладкий, то и фрукты можно так готовить. Приятного аппетита!