Какой лучше соус приготовить к морской рыбе?

Соус Нантюа (к рыбе и рыбным блюдам) (Французская кухня)

Для 1,5 стакана соуса: 1/2 стакана вареного мяса крабов (либо креветок или раков) , 1 стакан соуса бешамель, 1/4 стакана сметаны или 20%-ных сливок.

1/4 стакана мяса крабов (креветок или раков) растереть в пасту или пюре. Другую 1/4 стакана крабов нарезать крупными кусочками. Поставить кастрюлю с соусом бешамель и сметаной или сливками на слабый огонь и, помешивая, нагревать 5 минут, не доводя до кипения; смешать с пюре из крабов и нарезанными кусочками мяса крабов (креветок или раков) и посолить по вкусу. Нагреть еще раз, не давая закипать.

Лучше преготовать Аджика, очень перцовый соус, в магазе продаётся даже, один раз попробывал понравилось ещё хочу.
А так подайдёт если рыба сухая а не влажная.

Яичный соус с горчицей

Для приготовления соуса: 5 яиц, сваренных вкрутую, 150 г растительного масла, 100 г столовой горчицы.
Яичные желтки протереть через сито, а белки измельчить, после чего оба компонента соединить с растительным маслом и столовой горчицей и хорошо перемешать. Должен образоваться густой соус.

Соус винегрет острый

Продукты для соуса: 350 г растительного масла, 3 яйца (желтки) , 15 г готовой горчицы, 50мл 3%-ного уксуса, 35 г острого соуса (соевого или томатного) , 50 г каперсов, 60 г корнишонов, 8 г эстрагона (листья) , 25 г зелени петрушки, 1 г черного молотого перца, 12 г сахара, 10 г соли.
Сваренные вкрутую желтки яиц положить в керамическую посуду, добавить соль, сахар, горчицу и деревянным пестиком хорошо растереть, вливая туда понемногу растительное масло. В полученную массу положить мелко нарубленные каперсы, корнишоны, зелень петрушки, эстрагон, молотый перец, соль, влить острый соус, уксус и перемешать.
.
Простой ореховый соус (Грузия)

Рецетура соуса: 1—1,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл гранатового сока или 1 cm. ложка винного уксуса, 150 мл воды, 2—3 зубчика чеснока, 2–3 cm. ложки зелени кинзы, 1 ч. ложка красного перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1/2 ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана) , ? ч. ложки кориандра, соль по вкусу.
Орехи, перец, чеснок, соль истолочь, перетереть до однообразной пасты. Добавить остальные пряности, снова перетереть. Гранатовый сок смешать с кипяченой водой и этой смесью развести орехово-пряную массу, все время размешивая ее
.
Соус сацебели

Рецепт соуса сацебели: 200–300 г очищенных грецких орехов, ? головки чеснока, 150 мл сока неспелого винограда, граната или ежевики (либо смесь этих соков) , 150 мл крепкого куриного бульона, 1—2 ч. ложки красного перца, 1 ч. ложка кардобенедикта (имеретинского шафрана) , ? стакана зелени кинзы, соль по вкусу.
Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком, кинзой. Все перетереть в пасту. Добавить кардобенедикт. Затем постепенно развести бульоном, все время растирая. После этого так же постепенно прибавить кислый сок.

Все что без томата. Черный перец молотый, лаврушка, укроп, и петрушка. Обжарь лучок до золотистого цвета, 2 столовых ложки майонеза, слегка обжарь и добавь специи, пол стакана воды можешь меньше смотря сколько рыбы. Посоли туши минут 5. Особых прибамбасов не надо можешь конечно щепотку орегано, щепотку хмели -сунели и карри щепотку. Но это я сыплю по настроению и по запаху.

Соус сацебели