Какой ваш секрет очень сочных пельменей?

В фарш лук и ледяную воду ( или молоко, но с водой мне больше нравится).

очищаю от скорлупы и варю в соусном кетчупо-майонезном бульоне

Мясо с луком …и можно немного сала добавить))
Соль и перец по вкусу …и мелко нарубленную зелень!

побольше фарша

Тесто должно быть хорошим, чтобы пельмени не развалились при варке, тогда внутри будет бульон.

не всегда такие получается. Ну а вообще, луку побольше и водички в фарш холодной.

фарш куриный или индюшачий, луку побольше

сварил,накатил 100 грамм и прекрасно

Секрет вкусных пельменей — в соотношении фарша к тесту. В идеале оно должно быть 1:1

Если вы замешиваете тесто на пельмени сами, лучше делать это на молоке — так тесто получится очень мягким и нежный и на вкус будет куда лучше. Помните о том. что пельменное тесто не должно «плыть» — а быть тугим и эластичным.

Не забудьте дать фаршу постоять хотя бы минут 20 после того, как вы смешаете все ингредиенты. То же самое относится и к тесту, которому нужно дать отдохнуть минут 20-30 после того, как вы его замесили. В случае с тестом нам просто нужно, чтобы набухла клейковина, которая и делает тесто эластичным и достаточно тугим.

Секрет вкусных пельменей заключается в том, какой фарш вы используете. Нежнее, вкуснее и ароматнее всего получаются пельмени из смешанного фарша: к примеру, на килограмм готового говяжьего фарша нужно взять столько же свиного, а если добавить грамм 300-500 фарша из мяса птицы (лучше для этих целей перекрутить грудку индейки или курицы), то фарш получится особенно вкусным, сочным и мягким.
Лук для фарша можно перекручивать в мясорубке, но лучше добавлять его мелко рубленым — 200 грамм на килограмм фарша. Рубленный лук гораздо сочнее перекрученного.
Следующий секрет вкусных пельменей — чеснок. Его следует добавлять по вкусу, пропустив через пресс.
Если перекручиваете мясо на фарш сами, то пропустите его через мясорубку два раза.
В отличие от котлет, пельмени не терпят яйцо в фарше -оно делает мясо тяжелым и забирает у него нежность и сочность.
Соль и перец в фарш следует добавить обязательно и в нужном количестве.
Последний секрет вкусных пельменей — специи для бульона. Бульон должен быть достаточно соленым, для душистости добавьте в него несколько горошин черного перца и немного масла — сливочного или оливкового.

Я больше варенники люблю.

Вот какой - правильный бульон

Много мясо мало теста