Как сделать сочные пельмени? Каковы пропорции говядины, свинины, лука или добавляете что-то ещё?

Для первого президента России фарш делался так: говядина, свинина, лук, соль перец.
Для сочности фарша добавляли телячьи мозги-150 гр. на кг. Фарша.
Идеально вкусные пельмени)))

В фарш воды добавьте

воду добавьте в фарш

По идее внука стал добавлять в фарш 1:1 болгарский перец. Стало получаться и сочнее, и вкуснее

картошку добавляют

Попробуй - пельмени по китайскому рецепту.
Морковь - отвари, и вместе с луком репчатым и петрушкой - через мясорубку как и свинину.
Мелкие зеленые (свежезамороженные креветки) - очистить и порезать пополам.
Фарш свиной мешаем с промолотыми овощами, добавляем приправы (продается такая Азиатская приправа, либо можно самим сделать из бадьяна, белого перца, сушеного имбиря, гвоздики), соль, вкладываем к шарику фарша - половинку креветки и заворачиваем в тесто - так же как и в русских пельменях.
Для правдоподобия - можно вместо пшеничной муки - сделать микс - 50% - пшеничной, 50% - рисовой.
Уверяю - будет оч вкусно!

Говядину и свинину 50 на 50, главное чтоб свинина постной не была, картошку добавляю грамм 150 на кило мяса, лук по вкусу, соль перец. Когда намесил фарш если суховат кажется добавляю немного воды.

50-50 мясо
лук чеснок перец по вкусу..
само то..

Пельмени
Ингредиенты: говядина 600 г, свинина 400 г, лук репчатый 200 г, чеснок 3 зубчика, соль 2 чайные ложки с небольшой горкой, перец половина чайной ложки без горки, вода (холодная) 1 стакан.

Для теста: мука 1,2 кг, яйца 2 шт, соль 1 чайная ложка с горкой, вода 450 г.

Сначала приготовьте тесто. Для приготовления теста муку высыпьте в широкую посуду, в середине сделайте углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, влейте небольшую часть воды.

Прямо в углублении перемешайте соль с яйцами и частью воды, затем влейте остальную воду, помешивая, забирая с краев все больше и больше муки, замесите тесто. Как только всю муку соберете вместе, дальше месите на столе.

Слегка помесив тесто, сложите его в полиэтиленовый пакет, оставьте на столе минут на 15 - 20, затем месите его до готовности. С тестом лучше работать, если оно полежит 1,5 - 2часа. Пока готовите фарш, тесто вылежится.

Для приготовления фарша мясо разделайте на куски, уберите все пленки и сухожилия, срежьте лишнее сало, прокрутите на мясорубке вместе с луком и чесноком, мясо лучше прокрутите 2 раза, добавьте соль, перец, добавьте воду. Все очень хорошо перемешайте.

Тесто после выдержки становится однородным и пластичным, с ним легче работать. Я тесто делаю крутое, работать с ним не очень легко.
Для того чтоб тесто раскатывать было легче, разрежьте его на части, слегка раскатайте в лепешки толщиной 2 - 3 см, положите раскатанные лепешки на полиэтиленовую пленку. Сверху прикройте пленкой, так разложите все нарезанное тесто. Вместо пленки можно использовать полиэтиленовые пакеты.

Пусть тесто немного полежит под пленкой. Вы увидите, что работать с таким тестом намного легче.
После того, как тесто немного полежит, каждую лепешку раскатайте в пласт. Из этого пласта нарежьте кружочки.

Теперь, когда готово тесто и мясо, можно пельмени лепить. На середину кружочка из теста положите подготовленный фарш, соедините противоположные кромки, защипите их, сверните пельмень, соединив противоположные концы.
Готовые пельмени можно заморозить в морозильной камере (если вы готовите впрок). Варите пельмени в подсоленной воде, после того как пельмени всплывут, варите еще 7 - 8 минут, если вода сильно закипит, добавьте 2 - 3 столовые ложки холодной воды, после этого еще раз дождитесь закипания. Готовые пельмени можно кушать с различными приправами.

много лука и немного чеснока. лук измельчит до пюре

я кладу много лука и добавляю воды