Вопрос про кабачковые оладьи

Может, потереть кабачки на более крупной тёрке...

не нужно ничего отжимать. быстро натереть и сразу выкладывать небольшие плоские оладьи в большое количество разогретого до +170 - +180ºC. будут xрустящие снаружи и внутри мягкие. как картофлеь фри

муки больше добавить, яйца. и готовить под крышкой, чтобы внутри схватились хорошо

когда плюхнешь ложкой в масло разровняй- размажь чтоб были тоньше

Попробуйте вместо муки добавить картофельный, или кукурузный крахмал.

кабачки натереть и оставить на пол часа в друшлаке. потом еще подавить, чтоб максимум влаги сцедилось. переложить массу в миску, добавить на 4 средних кабачка 3 яйца и пять ложек муки. соль, 2 зубчика чеснока и тетую луковицу. для пущего эффекта можнодобавить тертую картофелину. все смешать . олади будут всетаки мягче, чем картофельные, внутри, а сверху будут хрустящие. жарить в достаточном количестве масла на средне -высоком огне.

Я добавляю. яйцо, геркулес(а не муку), мелко покрошенный лук, да и жарю на большом огне в хорошо кипящем масле.

Я делаю так:
Тру на крупной терке кабачок, солю и кладу муку, много и сразу жарю, даже, если мука не размешалась. Тру кабачок ровно на 1 сковородку, потом снова тру, чтобы сок не давал.
Чтобы был посуше, кабачок не должен быть свежим полежать должен несколько дней , хотя бы пару

Сначала посолить, чтобы соль вытянула воду, потом отжимать.

любая клетчатка превращается в кашу под действием температуры...волокна распадаются и переходят в крахмал

лопал их раньше у бабульки своей ))

КОРОННЫЙ РЕЦЕПТ ТОМА ХЭНКСА ВСЕГО ЛИШЬ НУЖНО НАТЫКАТЬ...