Как правильно по -поварски готовить крупу, в частности горох, сначала обжарить на сковороде?

Если гороховый суп,то я только мою его.
И даже не замачиваю.Ибо от этого замачивания
эффект незначительный.Вот так и варю на самом слабом огне.

Желательно замочить,а не обжаривать...так,по - поварски...)

нет. сухой горох если он свежий (меньше года с со дня пакетирования), то ничего делать не надо. только залить водой и варить. если он старый - замочи в воде до варки.

горох надо заранее замочить в воде

Да что там обжарить — прокалить не по-детски...

а что его обжаривают ?
Насколько мне известно, замачивают на ночь и просто варят

Обжаривать горох?

Слушай если тебе нужно для супа то по правилам считается так:

Нужно замочить горох ( я это делаю на ночь ) после замачивания его нужно промыть а воду естественно слить ( я делаю на оборот с начало как следует промываю а затем замачиваю и в месте с этой водой варю, я уверен что она дает более насыщенный вкус тот который нравится мне ). Считается что после замачивания из гороха уходит не приятный гороховый запах ( более насыщенный гороховый запах, запах становится более нежным ) и горох приобретает запах орехов.

Горох лучше брать половинчатый, после замачивания приблизительное время его приготовления занимает 60 - 70 минут.

Если не замачивать то время может варьироваться от 1.5 часов до 3 часов варки.

КАК УСКОРИТЬ ПРОЦЕСС ВАРКИ :

во первых горох можно и даже нужно отваривать отдельно в не большом количестве воды и затем переливать в основной бульон.
В этом случае можно добавить в горох немного соды на кончике чайной ложки и она поможет гороху разварится.



Второй способ как ускорить приготовление абсолютно без замачивания это сварить отдельно горох в скороварке


я последнее время только так и варю на приготовление супа полностью у меня уходит приблизительно час а на варку гороха минут 20 и я туда же и мясо добавляю у меня нет предрассудков по поводу пенки и серых кровяных ошметков которые бывают во время варки мяса для бульона в этих серых ошметках нет не чего страшного и они полностью растворяются к концу приготовления супа я бы мог попробовать это доказать но текста слишком и так много.

ПО ПОВОДУ ОБЖАРИВАНИЯ НЕ СЛЫШАЛ :

Это интересно, можно попробовать горсточку отдель но обжарить и добавить в суп в полне возможно в таким виде этот горох придаст больше интересного вкуса и аромата.

По-поварски его замачивают, а не обжаривают..

Попробуй по-боварски.

Да

а зачем жарить ? горох у тя за 3 часа не разварится ! надо чуток соды добавить в него и 30 мин разварится

Ну да