Как приготовить провансальский соус?

наверное он делается на прованском масленикогда не слышала такое названиенадо погуглить иде ента парма

Соус провансаль-это практически тот же майонез, только с добавлением горчичного порошка.
Яйцо 1 Штука (крупное)
Оливковое масло 160 мл
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Сухая горчица 0,5 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Все продукты должны быть охлажденными!
Кладем яйцо в холодную емкость, добавляем сахар, соль и горчицу. Взбиваем до однородности около 1 минуты погружным блендером, а не миксером!
Теперь начинаем добавлять масло. Сначала примерно треть чайной ложечки. Взбиваем. Затем добавляем по полчайной ложечки и каждый раз взбиваем. В этом случае соус не расслоится.
После того, как добавили все масло и взбили, добавляем лимонный сок и тщательно взбиваем. Если соус получился густым, можно добавить 1-2 чайных ложечки холодного молока и взбить.
Перекладываем в чистую сухую банку с крышкой и храним в холодильнике. Срок хранения — 2-3 дня.
Удачи!

пару желтков взбить, добавить соль, перец и тертый чеснок.....две чайные ложки горчицы (Махеев)....взбить.......добавить сок 1/4 лимона.....взбить......добавлять по-немногу масло подсолнечное........все делать именно в этой последовательности.......а то не получится.........а для салата Цезарь еще можно добавить каперсы, устричный соус и анчоусы :о)))))

Провансаль состоит из сырых яичных желтков, горчицы, прованского масла (так раньше называли масло оливковое), уксуса или лимонного сока, эстрагона, соли и сахара.
Иногда в провансаль добавляли густые сливки, чтобы сделать вкус нежнее, а цвет - белее.
Ну, то есть это нам привычный майонез.
А майонезом в те далёкие времена назывался соус на основе провансаля с добавлением мясного или рыбного бульона.

гугл в помощь