* * * кулинарам про барбекю * * *

200 грамм томатов или томатной пасты
Столовая ложка уксусной эссенции
Лимонный сок - от свежевыжатых двух лимонов
5 рубленых долек чеснока
Лавровый лист
Столовая ложка горчицы
Полчайной ложки черного перца (можно горошинами)
5 ложек столовых меда (любого, желательно густой консистнции)

кисло-сладкий соус барбекю (Соусы, маринады, приправы )

Ингредиенты:
2 1/2 ст л томатного кетчупа
1 ст л вурчестерширского соуса
1 ст л белого винного уксуса
4 ст л коричневого сахара
2 ст л дижонской горчицы
1 ст л порошка чили
немного Табаско

Вот ещё:

Арахисовый соус

Ингредиенты:
250 мл ананасового сока;
250 мл арахисового масла;
½ ч. л. чесночного порошка;
½ ч. л. лукового порошка;
2 ст. л. сладкого соуса чили;
65 г соевого соуса.
Способ приготовления:
Смешать сок, арахисовое масло, чесночный и луковый порошки и соусы в сковороде, готовить при постоянном помешивании на среднем огне до однородной массы.

На заметку:
Подавать теплым.

Cоус тартар

Ингредиенты:
250 г майонеза;
2 кофейные ложки горчицы;
1 маленькая головка лука;
кервель;
эстрагон;
петрушка;
каперсы;
кайенский перец.
Способ приготовления:
Ввести в майонез мелко нарезанные лук, травы, и горчицу. Добавить рубленые каперсы, перец.

На заметку:
попробовав, убедитесь в том, что приправа получилась пикантной.

Фермерская заправка

Ингредиенты:
125 г майонеза;
125 г сметаны;
2 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука;
соль;
белый перец.
Способ приготовления:
Смешать майонез, сметану, сок, шнитт-лук, соль и перец.

Лимонно-масляный соус

Ингредиенты:
2 ст. л. лимонного сока;
125 г сливок;
40 г сливочного масла;
2 ст. л. свеженарезанного шнитт-лука;
соль.
Способ приготовления:
Подогреть лимонный сок в сковородке, пока не упарится наполовину. Влить сливки, тщательно перемешав. Добавить небольшими порциями при постоянном помешивании сливочное масло, пока не растопится, а затем шнитт-лук.

Приправа из красного лука

Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла;
2 нарезанные красные луковицы;
2 ч. л. солодового уксуса;
1 ст. л. сахара;
соль.
Способ приготовления:
Разогреть растительное масло, пассировать лук при постоянном помешивании на небольшом огне 15 мин, не подрумянивать. Добавить уксус, сахар и соль и готовить еще 10 мин.

На заметку:
Подавать теплой или комнатной температуры.

Инструкции:
Соединить все ингредиенты в кастрюле. Помешивать на медленном огне, а когда закипит, варить минуту - две, пока слегка не уварится. Намазать соусом курицу и готовить как в рецепте курицы с манго.