Вы если готовите суп- лапша куриный, не на раз+

Я помню в детстве варили отдельно бульон , отдельно вермишель . Каждый себе в тарелку клал сколько хотел

Это правильно!

Кладу вермишель и выключаю плиту. Вермишель беру самую дорогую, она не раскисает в кашу. Да и суп то я впрю максимум на 2 дня,

я варю с вермешелью мелкой. т.к она немного разбухнет,кидаю чуть-чуть,тогда получается все норм. варю на три дня.

Да, я обычно на раз готовлю. Но если бы больше- то не стала бы сразу всю лапшу варить, чтобы не было 'каши'

Я поступаю, как и вы, лапшу варю отдельно. В каждую тарелку кладу лапшу, наливаю горячий бульон с куском курицы и посыпаю зеленью. Лапшу варю на 2 дня, перекладываю в мисочку или маленькую кастрюльку и ставлю в холодильник.

клади когда огонь погаснет

ЭТО ПРИДИСЛОВИЕ ЕГО МОЖНО ПРОПУСТИТЬ !!!

Опустим тонкости приготовления бульона и сразу перейдем к середине процесса. В наш готовый бульон мы нарезаем картофель доводим до кипения, как правило картофель к этому моменту уже сварится или почти сварился, и отдал воде часть себя, то есть добавил бульону своего вкуса. Теперь можно солить наш будущий суп. Закидываем вермишель / лапшу и в принципе можно уже и обжарку с приправами. Так как вермишель / лапша очень быстро сварится.

ОТВЕТ: я кладу вермишель / лапшу в бульон ближе к концу варки.

Секрет в том что бы лапшу класть уже в соленую воду, как ни странно, но соль на разные продукты действует по разному!!! СОЛИТЬ ВОДУ НАДО ИМЕННО ДО ТОГО КАК ПОЛОЖИТЬ ВЕРМИШЕЛЬ ИЛИ ЛАПШУ. Соль не даст выходить крахмалу из вермишели или лапши, бульон будет оставаться более прозрачным, а вермишель / лапша не разварится.

Также нужно брать ВЕРМИШЕЛЬ И ЛАПШУ ИЗ ТВЕРДЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ.
Такая меньше всего подвержена развариванию. Еще люди иногда допускают ошибку когда, варят супы именно с применением вермишели, она специально очень тонкая, что бы набухнуть и создать объем. Кода ее сыпят в суп то кажется что ее очень мало и начинают сыпать больше, а результате после набухания в кастрюле каша.

В целом вермишель и лапша должны разбухать до определенной стадии.
Вполне возможно тебе просто не нравится конечный продукт по вкусу .
Тогда попробуй такой вариант, свари суп, а лапшу положи уже в самом конце и как следует размешай и туже выключи плиту, лапша сама дойдет до готовности на сколько сможет.

Использую вермишель Паста Зара "80" или лапшу Роллтон. Не раскисает, не разбредается. Суп прозрачный

я варю кастрюлю бульона, а суп порционно по настроению

я использую тонкую вермишель паутинку, кладу за 5 мин до готовности картофеля. не раскисает, все нормально

не знаю мне мама готовит