Кулинары и едоки, привет) Вы когда готовите суп на курятине, то на чем его варите ???ассорти куриное/голень/

Фабричная курятина - неважно какая часть. Варить 10 минут и слить бульон. В нем - вся химия. Второй бульон использовать. Если мясо нужно, он готово через минут 30. Дальнейшее вываривание делает его суше. Птицы с выгула - типа домашних, фермерских - можно и не сливать, если любите жирные бульоны, но мясо варить дольше. Мясо - когда как. Но часть обязательно идет в тарелку. И однозначно без костей.

Что имеется в наличии, на том и варю!))
поскольку у меня холодильник, а не птицефабрика...

Уже забыты времена, когда варили курицу целиком.
Покупаю готовую ржевскую курочку. Разделываю. Беру грудную кость с хрящом, косточки из бедер, спинку с ребрами, шею. Из этого варю бульон. Потом его процеживаю, а мясо снимаю с косточек, потом положу его в суп, в самый последний момент готовки.

я на петушатине варю. целиком. в казане

Специально для бульона покупаю целую тушку хорошей фермерской курицы . И варю целиком в большой кастрюле . Потом бульон разливаю по емкостям порционно и замораживаю . Суп варю на один раз поесть, размораживая порцию бульона .

У меня на суп уходит спинка и концевые части крыльев. Остальному нахожу более достойное применение))

..Супы я варю на остове курицы... потом достаю из бульона и разбираю..

На бедрышках, полутушках в основном. А еще с паутинкой или с гавайской смесью обычно.

От супа зависит - половинка курицы, набор для супа (хребты, спинка), голени, целый окорочок, мясо грудки кусочками для легких супов.

Бедра, грудки, голени. Сейчас вот с куриным фаршем суп-чизбургер в холодильнике

я варю курицу 35 мин, затем ее достаю, а на бульоне готовлю суп. Мясо можно поджарить, чтобы повкуснее было

Самый навар из крылошек, доводим до кипения, кипятим 3 минуты, выключаем, остывает 30 ++минут достаем крылышки в муку, кляр-лизон, кукурузные хлопья измельчить, обвалять в масло =КФС КРЫЛОШКИ! из бульена суп! Крылошки можно просто обжарить! Если хотите вытянуть вкус из любого мяса солим сразу, если оставить в мясе вкус, солим в конце!!!

я целую курицу покупаю, ноги и крылья отрезаю для жарки, филе грудки тоже отрезаю, а остаток варю, экономист 90 лвл

На куриных голенях варю. Плюс картофель, лук, морковь и чуть вермишели. Обязательно целую луковицу в бульон и потом выбросить. Варю 40 мин

Всё подряд. Я в деревне изыском не страдаю. И готовится домашняя птица дольше чем инкубаторская.

Когда покупаю четверти (окорока с частью спины),
то голени и бедра идут на ужин, а суп варится из
оставшейся части спинки (хребет и проч.).
Когда с деньгами напряг - из каркасов.
А когда совсем все плохо - из косточек
(в магазине продают после того как все мясо с них срежут).

Всё зависит от бульона. Люблю с овощами, с вермишель, с перчиком. Очень вкусно

....беру страшненькую суповую синюю курочку.... варю 3-4 часа. От костей не отделяю оставляю в бульоне