Мне важно знать: какой крем был у советского пирожного буше?

Легендарный десерт времен СССР состоял из двух небольших круглых бисквитов, прослоенных сливочным кремом. В качестве украшения использовалась шоколадная помадка, а не глазурь.

я ваще не помню такого пирожного в СССР

не надо спрашивать. в СССР на всё были госты. смотри самый первый и последний

При СССР всё делалось по ГОСТу, в том числе и кондитерка. Вот что говорит ГОСТ про крем в пирожных Буше
"Для крема желток смешать с сахаром, водой, виски или ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком. Охладить.
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. И частями, не переставая взбивать, добавить желтки. Просеять какао — взбить. Охладить. Буквально 5 минут."
А по поводу того, что все говорят разные крема. Дело вот в чем. В СССР вся кондитерка была безотходной. Т.е. остались белки от партии безе, их могли зафигачить и в крем для "Буше". Остался заварной крем от тортов - зафигачат и его. Поэтому в разных городах СССР этот крем мог быть немного разным. Но старались далеко не убегать от самого ГОСТа

масляный крем был в буше , во всяком случае в "Севере"

Моё любимое пирожное. Крем сливочный [не из сливок]

В тех Буше, что у нас продавали, был масляный крем

Масляный.

Заварной,думаю.Было ещё пирожное ШУ.

не знаю такого в СССР.

Взбитые сливки с сахарной пудрой это- классика
Но для лучшей сохранности доступности и простоты приготовления подойдет больше сгущенное молоко с маргарином
Возможно так тоже делали
Заварной ? Не знаю .Этот крем должен держать пышную форму ,а заварной для этого не подходит

С масляным кремом помню

Крем, который использовался для советского пирожного буше, был называется сливочным кремом. Он состоял из сливок, сахара и яичных желтков, выведенных на водяной бане до густоты и охлажденных. Также в него мог добавляться ванильный экстракт или другие ароматические ингредиенты.

Масляный

Заварной крем

Майонез