Подскажите, почему иногда мякоть свинины светлого цвета, а иногда насыщенного красно темного?? От чего это зависит?

Цвет свинины зависит от нескольких факторов:

1. Возраст животного: чем старше свинья, тем темнее мякоть, так как в нее накапливаются белки миоглобины и гемоглобины, которые придают мясу характерный красный цвет.

1. Корм: кормление свиней может влиять на цвет мяса. Например, корма, богатые железом, могут привести к темному окрашиванию.

1. Разновидность свиней: различные породы свиней также могут иметь разное окрас мяса.

1. Способ хранения и обработки мяса: неправильное хранение мяса может привести к потере цвета, а неправильная обработка мяса может привести к его окислению, что также может изменять цвет мяса.

Относительно горчащего вкуса мяса, возможно, это вызвано наличием мочевины в свинине, которая образуется в результате разложения белков в мышцах животного. Некоторые люди могут быть чувствительны к вкусу мочевины, из-за чего мясо может казаться им горьким или не свежим.

Молодая-старая

много факторов. регион проживания. корм. возраст. неправильный забой

с бледного лучше слили кровь
а сильно тёмное мясо бывает у дохлятины

Элементарно! Добавка красителей и другой химии что бы выглядело красиво. Отсюда и горчит.

В основном от того, как быстро и каком объеме спущена кровь после забоя.
Если в капиллярах останется много крови, разумеется, мясо будет кроваво-красным.

От пятачка.

Это зависит ещё и от того, с какой части свинины мясо. Например свиная корейка, с рёбрышком очень красивая, но сухая как собака! Оно светлое. Мясо взятое например с окорока (ног) по цвету будет поярче и помягче. Но самое вкусное, мы больше всего любим, это мясо свиной рульки. Попробуйте, оно и нежнее и дешевле кстати. По цвету будет тоже отличаться, эта мякоть самая яркая по окраске. На фото рулька.

От места, откуда мясо, на попе светлее, там жира больше и оно больше для шашлыка например подходит

возраст,пол,какая часть туши

и белое и красное - обман торгашей.
ищи средней насыщенности..

тут все мусульмане и свинину не едят, харам

Ладно еще цвет, мне недавно попался кусок (купила в Ашане в вакуумной упаковке), который при варке начал вонять ссаниной. Скорее всего это был не кастрированный хряк. Этот запах невозможно ничем перешибить, никакими приправами.