Некто Артемий Лебедев, человек не без авторитетного мнения, дает следующую рекомендацию по завариванию чая:
- Черный чай - заливаем заварку в чайнике кипятком на треть, ждем 3-5 минут, далее доливаем кипяток доверху (никогда сразу полный чайник).
- Зеленый чай - сразу заливаем полный чайник для заваривания чая.
Если сделать наоборот, разница по вкусу будет существенная не в пользу, соответственно, наоборота.
Ваши комментарии, пожалуйста? Как завариваете чай?
Хорошего дня!
любой чай заливаю на треть или половину, потом добавляю
Чушь. Обычный психологический эффект, "я знаю как лучше, потому у меня получается вкуснее, пусть никто кроме меня этого и не чувствует". Дай такому "эксперту" два чая, заваренных вслепую, и он их не отличит, что и говорит всё, что нужно.
Я пью только зеленый, с лимоном и имбирем. Завариваю не в чайнике, а в большом френч-прессе. Заварку - под сетку, добавки - сверху.
опускаю пакетик в кипяток, вот и всё заваривание.
Сразу видно он не знает как заваривают чай в Китае
они его пьют дольше всех !
Полагаю, что многое зависит от Вашего желания и времени вкусить настоящий чай. То, что у нас называют черным чаем - в Китае - красный, зеленый почти совпадает. Если Вы используете ширпотребовский чай, то отличие будет заключаться только в температуре заваривания. Черный можно заливать и только закипевшей водой, а зеленый не более 85 градусов. И тот и другой нежелательно настаивать более 5 минут - ибо появится неприятная горечь.
Хорошие. настоящие чаи стоят недешево и их стоит заваривать традиционно с проливом. То есть в маленьких чайничках, чтобы заливать небольшим количеством кипяченой воды соответствующей температуры с настаиванием. Для первого раза зеленые, желтые, белые чаи настаивают примерно 10 секунд, после чего пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Выдерживают 6-8 завариваний.
Красные, шены, пуэры, улуны, габа заваривают горячей водой (95°С). Пропорция заварки к воде: примерно 6 г на 100 мл. Для первого раза настоять 15 секунд, после чего, начиная с экспозиции в 5-10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 8 раз.
Специалистом по чаям вроде бы Похлебкин был. У него целая книга по этому поводу есть.
Горсть травы закидываю в холодную воду и довожу до вскипания
Сорта чая разные бывают, завариваются по разному. Читать надо про сорт чая и спрашивать у продавца особенности заваривания.
Китайский красный обдают кипятком в 90 градусов. Сколько воды не важно.
Чай чёрный Шри-Ланки нужно заливать водой под 80 градусов.
Зелёный чай также под 70-80 градусов.
Артемий Лебедев ахаха, а я тогда Марк Апшо ахаха
