Получится ли поджарить свежую картошку, которую только что выкопали? Или еë только варить?

Порезать брусочками, вымочить в воде чтоб крахмал ушел, обсушить и жарить , только класть не большое количество, чтоб слоя два, не больше.

Отварить и обжарить

получится.

Можно и поджарить.
Если руки не из ж.....ы растут-как у тебя.

Свежую никто не жарит. Она просто развалится вся. Если только во фритюр её - типа картофель-фри. А так - лучше достаньте прошлогоднюю.

Получится.

Хорошо помыть, очень крупно нарезать, если мелкая - так оставить.
Жарить нужно в духовке при температуре 220-230.
Нагреть духовку до этой температуры, картошку перемешать с маслом и поставить. Но масла много лить не надо, а то развалится. Она не должна плавать. Перемешивать, пока жарится. Не солите сразу, а то воду пустит и развалится.
Посолить, когда будет готова и можно сметану и зелень добавить.

Лучше вари,вкуснее и проще будет.

1). В молодой картошке МАЛО крахмала, поэтому пожарить ее как старую картошку никак не получится!
2). Люди наоборот радуются, что можно быстренько отварить свежую молодую картошку, окропить её пахучим подсолнечным маслом и подавать на стол с салатиками из свежих помидоров, огурцов, лука, редиски!
3). А жареная картошка ещё успеет надоесть до свежего урожая нового года!
4). Но пытаются жарить и молодую картошку!
5). Если бы вы не лезли на "ответы", а спросили об этом Интернет, то вы давно бы знали, как это можно попробовать сделать: ▼

https://www.belnovosti.by/kulinariya/kak-pravilno-zharit-moloduyu-kartoshku-na-skovorodke-chtoby-ona-ne-razvalivalas-5

https://yandex.ru/search/?text=почему+молодая+картошка+плохо+жарится&clid=2270455&banerid=6400000000:64a3ea01317bb3d392846a2a&win=601&lr=11002

Сварить в мундире или запечь в духовке,лучше в золе

без проблем. Можно отварить и потом обжарить

Значит , этот сорт картофеля для варки.При жарке он не успевает термически обрабатываться .

а ты мыл порезанную? Свежая содержит больше крахмала

можно и сварить, можно и пожарить, а можно и запечь...

В молодой картошке много влаги .Нарежь и промокни ее досуха полотенцем или бумажными салфетками. И регулируй огонь. На сильном не жарь.

Сырой есть надо