потому что вы не ту кухню русской считаете :)
Петр I перенял с Запада приготовления. исконно русская кухня самая полезная и ценная: пареная репа, хлеб на закваске, квас и т.д.
Ну вот честно не знаю что такое русская национальная кухня)
Сейчас русской кухней кто что называет, кто Киевской Руси, кто советскую, кто ресторанов Российской Империи, кто деревенскую современную, кто чем сейчас питаются русские.
Но наверное самая полезная из них это ресторанная Российской Империи, там и фрукты круглый год, ананасы даже, рябчики, кулебяки)
Национальную кухню России формировала церковь. Количество постных дней в году – от 178 до 212 в зависимости от дня празднования Пасхи и соответственно более или менее продолжительного поста святого апостола Петра и Павла. Практически постными днями в году является каждый второй день ;) При императоре Петре I православная церковь в России была подчинена государству, патриаршество ликвидировано. С 1721 г. по 1917 г. церковь возглавлялась Святейшим Правительствующим Синодом. Его члены назначались императором, управляли Синодом государственные чиновники - обер-прокуроры. Поэтому, ЧТО и КОГДА есть или НЕ есть ;) определял фактически ЦАРЬ! Так понятно? Это закреплено ЗАКОНОМ и ШТРАФАМИ за неповиновение. Именно поэтому, не входит в перечень суперздоровых и самых полезных кухонь планеты ;) И ЭТО ВСЁ осталось и при господине ПУТИНЕ В.В. Понятно? ;)