Подскажите, что можно интересного приготовить из фарша: можно на первое или второе. Спасибо!

ТЕФТЕЛИ С КАБАЧКАМИ ПОД ТОМАТНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

Источник рецепта: fanny15 (люблю готовить по ее рецептам)

Ингредиенты

фарш говяжий - 300г
кабачок - 1/2 небольшого кабачка
шампиньоны - 4 шт.
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
томатная паста - 3 ст. л.
панировочные сухари - 3 ст. л.
вино красное сухое - 150 мл
вода - 1/2 стакана
соль, приправы - по вкусу
раст. масло- для жарки

Способ приготовления

Кабачок почистить, потереть на мелкой терке.
Смешать с фаршем, добавить панировочные сухари, посолить, добавить приправы, 1 ст. л. томатной пасты или кетчупа.
Из приготовленного фарша сделать небольшие тефтельки, и обжарить их на сковородке с растительным маслом с двух сторон.
Тем временем мелко порезать луковицу, слегка обжарить ее, добавить к ней мелко порезанные грибы и потушить под крышкой 5 мин.
Затем влить вино и тушить еще 5 мин.
Помидоры порезать кубиками, добавить к ним томатную пасту.
Добавить к грибам, посолить, поперчить.
Минут через 10 добавить воды и тушить еще минут 5 на медленном огне.
Залить тефтельки соусом и тушить под крышкой на маленьком огне 10-15 минут, если необходимо, добавлять немного влды.


________________________________________________________

МЯСНОЙ РУЛЕТ В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ

Источник рецепта: телепередача "Смак"

Ингредиенты

500-600г мясного фарша (у меня фарш индейки)
6-7 средних шампиньонов
1 маленькая луковица
350г твердого сыра
4 яйца
соль по вкусу

Способ приготовления

Сыр натереть на терке, влить в него взбитые яйца, перемешать. У меня получилась густая масса, которую я лопаткой выкладывала на противень, застеленный бумагой для выпечки и разравнивала. Может, надо 5 яиц взять, как Стриженова делала, но у нее сыра было больше. В общем, через 10 минут выпекания в духовке (около 200*) масса равномерно растекается по противню, через 15-20 минут оболочка готова.
Пока запекался сыр, я нарезала довольно мелко шампиньоны и лук и поджарила их на сковородке до полного испарения жидкости, потом еще ложку сметаны туда и немного потушила. Начинку остудила. Вообще-то можно и без грибов обойтись или заменить их на то, что у вас есть под рукой: оливки, каперсы, сладкий перец.
Фарш (я брала индюшачий, но можно куриный или мясной) посолить, поперчить, кто любит, еще я добавила туда 2 столовые ложки панировочных сухарей без верха и смешать с остывшими грибами.
Сырную корочку я со всех сторон отделила лопаткой от бумаги, сняла и перевернула изнаночной стороной вверх. На середину ее положила фаршевую колбаску и подогнула стороны оболочки наверх, сначала одну, а потом другую.
Рулетик завернула в фольгу и поставила в духовку запекаться на 30 мин.
Рулет получился вкусный, нежный и приготовление не слишком хлопотное, кроме того его и как закуску можно использовать в холодном виде.

Суп с фрикадельками на первое. А на второе жаренные котлеты или зразы с жаренным луком

Мясные колбаски

Натрите 2 сырые картошки на терке, смешайте с 400 г мясного фарша, посолите, поперчите, добавьте немного воды. Сформуйте колбаски и пожарьте на свином жире. Подайте, полив томатным соусом и посыпав зеленью укропа.

Тефтели скорые

Фарш (любой, свиной, говяжий, куриный) приправьте по вкусу солью и пряностями, добавьте хлопья (овсяные, ячманные, пшеничные – любые) . Хорошо перемешайте, формируйте шарики диаметром 5-6 см и выкладывайте на холодную сковороду с толстым дном, плотно друг к другу. Слегка посыпьте их мукой. Можно посыпать обжаренным луком. Полейте смесью сметаны с томатной пастой, приправленной солью и пряностями. Накройте плотно крышкой, поставьте на малый огонь и тушите до готовности. Вкусны как горячие, так и холодные.

Запеканка с фрикадельками

500 г фарша, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 4 яйца, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка горчицы, 40 г сливочного масла, 250 мл сметаны, молотые красный и черный перец и майоран, пучок зелени петрушки, соль.
Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, смешать с фаршем, мукой и 1 яйцом. Добавить горчицу, соль и черный перец. Мокрыми руками слепить шарики диаметром 4 см. Смазать форму жиром, выложить шарики. Взбить сметану с остальными яйцами, добавить соль, перец черный и красный, майоран. Смесью залить фрикадельки. Сверху положить мелкие кусочки масла. Запекать в духовке при 200 градусах 30 минут. Подать с отварной картошкой и салатом.

Рулеты-котлеты

Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла; для фарша: 500 г свинины, 2 луковицы, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, молотый черный перец, соль.
Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Мясо с луком проверните на мясорубке, добавьте соль, перец, яйцо, воду, все перемешайте. Тесто разделите на 3 части, раскатайте, намажьте фаршем, оставив один край ненамазанным. Сверните рулетом, защипайте ненамазанный край. Нарежьте рулеты поперек кусками толщиной 2 см, пожарьте, как котлеты.

Биточки «Гнезда»

40 г булки, луковица, 500 г фарша из говядины и свинины, яйцо, 0,5 ч. ложки сушеного базилика, молотый красный и черный перец, 40 г сливочного масла, 2 мясистых помидора, 200 г сыра, 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука, соль.
Замочите в воде хлеб, мелко нарежьте лук. В фарш добавьте лук, яйцо, отжатую булку и перемешайте. Заправьте базиликом, солью, перцем. Мокрыми руками сформуйте из фарша восемь биточков. В середине каждого сделайте углубление.
Обжарьте в масле нижнюю сторону биточков, положите их на противень. С помидоров снимите кожицу, удалите семена. Мелко нарежьте мякоть помидоров и сыр, перемешайте и заполните этой смесью углубления в биточках. Обжарьте в духовке на верхней полке, пока не расплавится сыр (примерно 10 минут) . Подайте, посыпав зеленым луком.

Венок из фарша

600 г фарша ассорти, 750 г моркови, 200 г сыра, 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, 1 черствая булочка, 1 зубок чеснока, 1 яйцо, по 1 ст. ложке растительного масла и зелени петрушки, молотый черный перец.
Размочите в воде и отожмите булку. Мелко нарежьте лук и чеснок. Все вымешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить. Смазать кольцевую форму жиром, наполнить фаршем, утрамбовать и опрокинуть на смазанный жиром противень. Запекать 30 минут при 200 градусах. Морковь нарезать тонкими кружочками, разогреть сливочное масло, добавитьсахар, 125 мл воды, щепотку соли и потушить морковь 15 минут. Сверху на рулет выложить нарезанный тонкими ломтиками сыр в виде чешуи и запекать, пока сыр не расплавится (на вид должно получиться, как кекс, политый глазурью. Слить жидкость с моркови, венок выложить на блюдо, в центр положить морковь, посыпать зеленью пряных трав.

Я делаю картофель под бешамелью. Быстро, просто, времени много не занимает.
1 Слой сырой картошки кружками, посолить
2.Слой фарша (с солью, перцем, чесночком, лучком)
3.Майонез (не жалеть, но и не переборщить
4.Слой картошки как первый слой.
5.Майонез.
6.когда готово, потереть сверху сыр.
Все запекать в духовке.

подруга эстонка угощала
если некогда или неохота готовить, можно сделать вкусную подливку

Подливка по-эстонски

лук слегка обжарить на растительном или сливочном масле, выложить фарш, помешивая разбивать комочки, посолить, поперчить, как выделится сок, убавить огонь, закрыть крышкой ( если сока мало, подлить чуть воды), пока фарш тушится приготовить соус: в стакане теплой воды развести соловую ложку муки, 2 стол. ложки сметаны, подсолить, подперчить, вылить в сковородку с фаршем, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и дать протомиться несколько минут. Готово. Подливкой полить любой гарнир - отварную картошку, гречку, макароны, рис, тушеные овощи. Посыпать рубленой зеленью .

фарш лучше брать говяжий, можно домашний.

Можно сделать челночки - немного размочить в молоке сушки "Челночки" или простые сушки, набить в середину обычный фарш как на котлеты, обжарить с двух сторон как котлеты, потушить под крышкой, в конце посыпать тертым сыром и дать ему расплавиться под крышкой.

Аня, я недавно в журнале читала, потом попробовала: делаешь обычные котлеты, но гораздо тоньше. чуть обжариваешь на сковороде, перекладываешь на противень и на каждую выкладываешь или грибы жаренные с луком, или овощи. я беру замороженные овощи и жарю их. Этот овощной фарш - на котлетки, сверху посыпь сыром, можешь майонез добавить. запекаешь. Очень вкусно и красиво.

На первое супчик с молодой картошечкой и фрикадельки с зеленью или щавелем !! На второе блинчики фаршированные с вареным яичком и обжаренным с луком фаршем! Купите слоеное тесто-разложите фарш с сырым яичком и порежь поперек-вкусные рулетики или просто ломтики картошки переслоить с фаршем, залить яйцами, сверху сыром и запеканка готова !!

на первое "бабушкин суп".пельменное тесто раскатай в тонкий пласт, равномерно разложи фарш по всему пласту, сверни рулетом и разреж на маленькие рулетики. свари бульон на косточках и закинь туда рулетики с фаршем. в конце варки добавь зелень. можно подать сметану. а на второе я бы беляши зделала, может и на ужин еще останутся.

Мясную запеканку. Быстро, вкусно, плиту потом мыть не надо)

Лазанью, фрикадельки.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=238-recept-Miasnye-kolobki-s-iaitsom
или
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=70-recept-Miasnoi-rulet-s-makaronami

можно сделать запеканку:

В форму выложить слой фарша, посыпать мелко нарезанным луком, сырой картофель натереть на терке, выложить слоем на фарш, сверху залить майонезом и в духовку. Приятного аппетита!

тефтельки либо сделать соус к спагетти с добавлением фарша

Найди сообщество"все вкусности рунета" там много всего интересного, можешь в него вступить, оно на моей страничке