Хорватская кухня. Поделитесь рецептами, но теми, что готовили или пробовали сами

Котлеты по-загребски (вальюшцы)

•750 г ягнячьего фарша
•1 кусок сухого хлеба (без корки)
•400 мл сметаны
•2 яйца
•4 столовые ложки муки
•3 столовые ложки сухарей
•100 мл молока
•1 веточка петрушки
•1 зубец чеснока
•растительное масло, соль, перец
Кусок хлеба размельчить, размочить в 100 мл сметаны, подавить чайной ложкой. Фарш посолить, поперчить, положить в него смоченный в сметане хлеб, одно яйцо и половину веточки петрушки, все перемешать. Затем сделать котлетки (вальюшцы) длиной примерно 5, а толщиной 1,5 см, обвалять их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Пожарить их в большом количестве горячего растительного масла с обеих сторон до подрумянивания. Отдельно пожарить на растительном масле муку (чайную ложку) , залить холодным молоком, посолить, поперчить, дать вскипеть на медленном огне. Затем положить сметану, давленный чеснок, остатки петрушки и все подогреть на медленном огне. Выложить котлеты на большую сковородку, залить их сметанным соусом, потушить немного все вместе на медленном огне. К этому старинному бюргерскому блюду идеально подходят картофельное пюре и зеленый кочанный салат.

----------
Запеченный окорок ягненка с приправами
Хорватская кухня
1 ягнячий окорок примерно 1,5 кг
2 луковицы
2 зубца чеснока
2 моркови
1 корень петрушки
200 мл белого вина
2 столовые ложки муки
100 мл сметаны
щепотка базилика, щепотка розмарина, щепотка оригано растительное масло, перец, соль

Мясо вымыть, посушить и хорошо натереть солью и перцем. Положить в подходящую намазанную маслом посуду, залить нагретым растительным маслом. Морковки очистить и, как и корень петрушки, нарезать кружочками, положить рядом с мясом, добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Все посыпать приправами, залить вином, поставить в нагретую духовку, печь на среднем огне. Во время готовки поливать мясо соком, в котором оно печется, в случае необходимости долить немного теплой воды, перевернуть несколько раз для равномерного запекания. Когда мясо будет готово, отлить в отдельную посуду мясной сок, положить муку и сметану, немного проварить, залить мясо и овощи и недолго запечь. Мясо нарезать небольшими кусками и подать с теми же овощами, с которыми оно пеклось, и с картофельным пюре.

--------------------
Запеченные кабачки по-приморски
Раздел: Хорватская кухня »

Для рецепта вам потребуется:
- кабачки - 1 кг
- картофель - 500г
- помидоры - 500г
- сыр (тертый) - 150г
- сметана - 200 мл
- мука - 5 ст. л.
- сухари - 2 ст. л.
- базилик (листочки) - 2 шт.
- петрушка (веточки) - 2 шт.
- оливковое масло, соль - по вкусу.
Сварить "в мундире" картофель, очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Кабачки почистить, вымыть, нарезать вдоль тоненькими полосками. Обвалять в муке и обжарить со всех сторон на горячем масле. Помидоры очистить, порезать кусочками, потушить на масле. Добавить базилик, сухари, мелко нарезанную петрушку. Затем в подходящую предварительно смазанную маслом посуду выложить слоями обжаренные кабачки и вареный картофель. Каждый слой посолить и полить соусом из тушеных помидор. Самый верхний слой должен быть из обжаренных кабачков.
Все залить смесью из сметаны, тертого сыра и столовой ложки оливкового масла. Поставить в нагретую духовку, и печь на среднем огне 10 минут. Подать с зеленым салатом.

--------------
Шарики из шпината
(хорватская кухня)

500 г шпината, 250 г картофеля, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. ложки тертого сыра, растительное масло, молотый черный перец, соль.

Отварите отдельно шпинат и почищенную картошку, отцедите. На растительном масле пожарьте нарезанный лук, к нему добавьте нарезанный шпинат. Тушите около пяти минут, посолите и поперчите. Добавьте размятый картофель, снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Добавьте яйцо и все хорошо перемешайте. Сформуйте шарики и варите их в подсоленной воде. Выньте шумовкой, дайте стечь воде и выложите в смазанную жиром сковороду. Посыпьте тертым сыром и поставьте в нагретую духовку запекать. Подай

Отличный гуляш.
- говядина - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- томатное пюре - 60г или томаты
- вино красное - 200 мл
- картофель - 4 шт
-копч. сало
- красный перец, соль, тмин, лавровый лист - по вкусу. Зелень
из сала вытопить жир в сухом казане нагретом . и обжарить порезанное мясо, добавить лук и продолжать жарить помешивая.
Добавить лавровый лист, тмин, воды горячей и тушить под крышкой. К почти готовуму мясу добавить картофель порез. крупно тушить мин 10 добавить пасту и вино, красный перец и довести до готовности. Раздавить пару зубчиков чеснока и Дать настояться мин 30, нарезать много зелени.