Подскажите пожалуйста!!! Как правильно приготовить говядину?

На 4 порции:
300 мл масла
3 луковицы, мелко порезанные
2.5 см корня имбиря, нашинкованного
4 дольки чеснока, нашинкованные
2 палочки корицы
3 целых зеленых стручка кардамона
3 гвоздики
4 горошка черного перца
6 сушеных зеленых чили, мелко порезанных
150 мл йогурта
450 мл говядины, с косточкой или без, нарезанной на кубики
3 зеленых чили, порезанных мелко
600 мл воды
свежий кориандр

поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий

Инструкции: Очень вкусный способ проготовления говядины. Ароматные специи прекрасно подходят к мясу. Если хотите, говядину можно заменить бараниной.

1. Нагреть масло в сковороде и обжаривать лук, помешивая, до золотистого цвета.

2. Снизить огонь, добавить имбирь, чеснок, корицу, зеленый кардамон, гвоздику, черный перец и красный чили, обжаривать 5 мин.

3. В миске взбить йогурт вилкой. Добаить йогурт к луку и перемешать.

4. Добавить мясо и 2 зеленых чили в сковороду и обжаривать, помешивая, еще 5-7 мин.

5. Постепенно влить воду в сковороду, помешивая. Накрыть крышкой и готовить говядину и специи еще 1 час, помешивая, постепенно добавляя еще воду, если необходимо.

6. Когда все готово, снять сковороду с огня, и переложить мясо и специи на блюдо. Подавать с зеленым чили и свежим кориандром.

Сациви из говядины

Говядина 500 г, орехи грецкие очищенные 1,5 ст. , лук репчатый 5 шт. , лавровый лист 2 шт. , зелень сельдерея и петрушки по 1 веточке, мука кукурузная 1 ст. л. , уксус винный или сок гранатовый сок, зелень кинзы, перец стручковый, чеснок, перец чёрный горошком, соль по вкусу.

Говядину нарезать на куски, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить целую головку лука, зелень сельдерея и петрушки и варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену. Во время варки в бульон положить горошины чёрного перца и лавровый лист. Нашинкованный репчатый лук и полусваренную говядину обжарить на жире, снятом с бульона. Очищенные грецкие орехи, стручковый перец, зелень кинзы, чеснок и соль тщательно истолочь, добавить к ним кукурузную муку, перемешать, развести 6 стаканами процеженного бульона, влить в кастрюлю с мясом и кипятить 10-15 мин. За 5 мин до окончания варки заправить винным уксусом или гранатовым соком.

наиболее правильный ( с моей, и не только ) точки зрения способ приготовления любого мяса - это барбекю
берете кусок побольше, натираете солью и перцем, и на гриль!! ! пальчики оближешь!!!

Чтобы говядина была вкусной правильно используйте части туши. То, что для варки, не годится для обжаривания. Глупо использовать внутреннее филе для рассольника или пытаться сделать бефстроганов из брюшины.
Могу дать совет для смягчения мяса для отбивных. Это горчица. Смазать хотя бы за пару часов до готовки и солить после обжарки.

Говяжье филе с паштетом

•Говяжье филе 800 г
•Соль, перец
•Гусиный паштет 160 г
•Сливки 2 ст. л
•Шампиньоны 25 г
•Свиное сало 150 г
•Помидоры 4 шт
•Кукуруза консервированная 1 банка
•Сливочное масло 50 г
•Петрушка
Натереть филе солью и перцем. Разрезать вдоль до середины. Гусиный паштет смешать со сливками и кусочками шампиньонов. Наполнить этим фаршем филе. Обматать мясо салом с прожилками, обвязать нитью. Разогреть растительное масло и в нём обжарить мясо, а затем запекать около 15 мин. Вынуть и дать постоять ещё 15 мин. На гарнир подать помидоры, фаршированные кукурузой. С помидоров срезать крышечку, удалить сердцевину, наполнить кукурузой. Серху положить сливочное масло, смешанное с петрушкой и посолить. Поставить в духовку на 15 мин. Разрезать мясо на порции и обложить помидорами и картофелем фри в виде розочек.

или
Мясо духовое
•(1 порция)
•Говядина 169 г
•Мука 3 г
•Сало 12 г
•Картофель 200 г
•Лук репка 30 г
•Морковь 25 г
•Репа 20 г
•Брюква 17 г
•Петрушка 13 г
•Томат-пюре 15 г
•Специи
Мясо нарезают на куски, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в один ряд в неглубокую посуду, заливают горячим бульоном или водой, добавляют томат-пюре и тушат около часа. Затем кладут обжаренные овощи, пряности и тушат еще 30 мин.