Какие блюда готовить из топинамбура?

Я его сырым люблю, грызть как кочерыжку капустную! Из топинамбура можно приготовить всё! Очень полезная вещь!! !

Систематическое употребление топинамбура благотворно влияет на нервную, эндокринную и иммунную системы человека. Свежий сок снижает кислотность, быстро затягивает язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, лечит всевозможные раны, артрозы, полиартрит и успокаивает головную боль, возникающую при повышенном давлении. Причем для получения сока используют не только клубни, но и листья, стебли и цветы.

Салат весенний. 200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, чеснок.
Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик чеснока. Приготовить салатную заправку. Полученную массу полить заправкой и хорошо перемешать.
Салатная заправка. Влить в стакан 2 столовые ложки 9%-го уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли. Кипяченой водой довести объем до половины стакана. Смесь хорошо взбить и, не давая отстояться, полить ею салат.

Салат осенний.
Свежую капусту нашинковать, сложить в салатницу, слегка посолить, поперчить и сильно промять руками, чтобы она дала сок. Добавить натертый на крупной терке топинамбур, нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, маринованные или соленые мелко нарубленные грибы. Еще раз поперчить, слегка посолить и, влив 3 столовые ложки салатной заправки, тщательно перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом, кинзой, петрушкой.
200 г свежей капусты, 200 г топинамбура, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 столовые ложки маринованных или соленых грибов, 20 г зелени.

Салат «Каприз» .
На 3 клубня топинамбура — 1 сладкое яблоко, 50 г ветчины, 4 ст. ложки зелёного горошка, петрушка, соль, перец, майонез по вкусу. Клубни топинамбура и яблоко вымыть и нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанную тонкой соломкой ветчину и зелёный горошек. Всё перемешать, поперчить, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью петрушки.

Рыба, запеченная с топинамбуром .
Для приготовления этого порционного блюда потребуется несколько небольших сковородок (16-18 см в диаметре) - рыба должна подаваться "с пылу, с жару".
На середину сковороды, обильно смазанной растительным маслом и прогретой, положить разрезанную пополам тушку некрупного хариуса (300 г) или два куска крупной, распластанной вдоль рыбы. Куски класть мякотью вверх, чтобы при запекании не терялся сок. Рыбу слегка посолить (тушку изнутри) и поперчить. Свободное пространство на сковороде по бокам рыбы засыпать соломкой топинамбура, предварительно бланшированного в слегка подсоленной воде и осушенного. На рыбу положить по куску сыра и полить все сметаной (можно майонезом) , посыпать кольцами репчатого лука и запечь в духовке или русской печке до образования золотистой корочки.
На две порции: 300 г топинамбура, 700 г рыбы, 150 г сыра, 100 г сметаны, 60 г репчатого лука.

Топинамбур, тушенный в сметане.
На 1 кг клубней топинамбура — 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны, соль, перец по вкусу. Вымытые и обсушенные клубни топинамбура, не очищая от кожицы, нарезать ломтиками и слегка обжарить в растительном масле вместе с луком, нарезанным кольцами. Уложить в сотейник, залить сметаной, посолить, поперчить и плотно закрыть крышкой. Поставить в духовой шкаф и тушить 30–35 минут.

Суп из топинамбура
0,5 кг топинамбура
3 стебля сельдерея
1 большая луковица
4 стакана куриного бульона
1 чашка тертого сыр
Нарежьте сельдерей и лук и обжарьте на масле. Порежьте клубни топинамбура на 2-3 части, залейте кипящим бульоном и отварите их, добавьте зажарку и варите еще около 15 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сыр. Есть с хлебными гренками, можно добавить в суп сливок или сметаны.

Нарезать топинамбур тонкими ломтиками, посолить, дать постоять, просушить полотенцем, опустить в кипящее масло, подрумянить, вытащить - чипсы готовы.

квас..

Помойте хорошенько, натрите на крупной терке, добавьте сметанки, посолите по вкусу, перемешайте. Получился вкусный и полезный салатик.))))))))) ) Приятного аппетита.

Его даже можно консервировать, как кабачок.

Моя свекровь в основном его ложит в летние салаты. Трёт на тёрке.

Салатик из него необычный. Но от туалета далеко уходить не советую.

Салат
1 упаковка салата Фриссе, 200 г обезжиренного творога, 1/2 стакана растительного масла, 1 морковка, сок 1 лимона, 5-6 корешков топинамбура, соль по вкусу.
Сделать творожный майонез: творог растереть с растительным маслом до гладкой и шелковистой консистенции. Натереть морковь на терке, через марлечку отжать сок. Смешать сок с творожным майонезом. Топинамбур помыть, почистить, порезать кружочками и перемешать с листьями салата. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, полить творожным майонезом.
P.S. Регулярное употребление топинамбура улучшает зрение и способствует выводу токсических веществ из организма.

Можно есть просто сырой как яблоко Можно натереть на терке и с лычком и маслицем. Можно печь как картошку и даже варить. Очень полезен!

Котлеты из топинамбура и капусты

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- топинамбур - 500г
- капуста - 500г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 2 ст. л.
- растительное масло - 150г
- сливки - 100г
- соль - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить, смешать с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности. С горячей овощной массой быстро соединить яйца и муку (заварить) , посолить. Размешать до получения однородного пюре. После этого сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Потереть с майонезом или в сыром виде грызи и не парься.

тупинамбур нарезанный ломтиками, а вообще можно суп варить

от сахара не избавился ,