Как засолить? Вот сижу и смотрю на 6 кг брюшек сёмги)))

о, да вы счастливая женщина! ээх, мне бы столько брюшек :)

а делать надо просто: выкладываете брюшки слоями в какую-нибудь посуду (для ваших объемов, я думаю, подойдум пятилитровые банки :) ), пересыпая каждый слой солью. Количество соли - вещь сугубо индивидуальная. Я, например, предпочитаю малосольную семгу, а посему сыплю чисто символически. Вам, наверное, нужно будет рассчитывать на длительное хранение, а потому - сыпьте больше :) если взять за эталон пятилитровую банку, то я бы бросил по две добрых щепоти на слой. кроме соли хорошо добавить немного черного перца и имбиря. Вообще - с семгой лучше не использовать много специй, потому что ими очень легко перебить ее нежный вкус. Соль лучше брать крупного помола.
перед тем как есть, продукту лучше дать полежать дней хотя бы 4-5. чтобы хорошо просолился.
В принципе - все :)

Кусочки щедро натираю крупной или средней морской (!!!)солью, только не Экстрой, с двух сторон, возможно присыпать крупнотолчённым чёрным перцем. При желании можно полить куски коньяком - 1-2 ст. ложки на 1кг, от этого у готовой рыбки появляется неповторимый аромат
Потом плотно укладываю в лоток, желательно в один слой, сверху поливаю растительным маслом, на 1кг рыбы - 50 гр масла. Закрываю лоток и в холодильник! Ежедневно необходимо 2-3 раза её доставать и переворачивать. При полном усолении меняется цвет рыбы, она становится прозрачнее. Через пару дней можно взять на пробу краешек, если покажется, что солоновато, значит серединка будет отличной, если мало - досолить, если крутосолёно, то добавить ещё немного растит. масла - оно вытянет лишнее. Я теперь редко промахиваюсь с солью, но бывает.

http://supercook.ru/zz420-1.html вот тут все о засолке рыбы

4 части соли (лучше морской, крупной) + 1 часть сахара. Лично я делаю так: на 2 кг рыбы - 4 чайных ложки с горкой соли и 1 сахарного песка.
Я не добавляю никаких специй, т. к. считаю, что соленая рыба имеет свой очень сильный вкус. Его не нужно перебивать.
Хорошенько натираю куски рыбы со всех сторон, сладываю в глубокий лоток, сверху - фольгу в 2 слоя, доску и кладу груз. Я просто ставлю 2 3-х литровые бутылки с водой. Тут груз может быть произвольным.
12-15 часов держу при комнатной температуре, потом пробую. Если соли - маловать - подсаливаю, оставляю 1 груз и убираю в хододильник. Через сутки уже можно есть. Кстати, она отлично хранится в замороженном виде.
Я из замороженной слабосоленой рыбы делаю строганину. Все реально балдеют, особенно иностранцы. Строганина производит просто фурор!

А чего ты теряешься? Бери горсть соли, посыпь и разомни.
Дай выдержку полчаса и можно употреблять. Ведь это сёмга
и она готова почти мгновенно.

если на бутерброд-столовой ложкой счистите всю сьедобную мякоть и засолите. если хотите помусолить с пивом, то солите прям так. обязательные ингридиенты: соль, сахар. по желанию: перец, лимон, апельсин, укроп, вино, коньяк, водка, растительное масло. не помню точный рецепт, всё делаю на вкус. если не досолите-можно ещё подсолить, если пересолите то же не страшно-больше выпьете пива!!!)))

На 1 кг 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Рыбу сложить в эмалированную посуду натереть солью и сахаром. Поставить в прохладное место или в холодильник (+4 +6) через 3 дня готово.

У какой то хозяйки пробовал такую штуку. Пропущенную семгу через мясорубку с крупной решеткой, засоленую в стеклянные банки и залитую маслом. На бутер намазать, выжать лимончика и.. . )

Соли не переборщи, гвоздику добавь.