шашлык. как замариновать 6 кг окорочка в майонезе???что нужно для этого???

Майонез, лук кольцами, соль, перец. Солим и перчим окорочка, опускаем в таз и перемешиваем с майонезом. Выкладываем в кастрюлю: слой окорочков в майонезе, слой лука, опять слой окорочков и т. д. Ставим в холод на три часа.

Мясо в майонезе, да еще на костре... это ужас!
Шашлык и майонез – две вещи несовместные!! !
Интересная тенденция последнего десятилетия – длительное маринование мяса в майонезе. Совершенно безграмотный приём, хотя результат кому-то нравится. Вообще, есть версия, что пристрастие к майонезу объясняется высоким содержанием в нём всяческих улучшителей вкуса, которые делают более-менее съедобным творение любого неопытного кулинара, маскируя его ошибки. Кроме того, уксусная кислота, присутствующая в промышленном майонезе, снижает чувствительность вкусовых рецепторов и делает человека неспособным различать оттенки вкуса. Еще одно объяснение любви к майонезу заключается в том, что некоторым людям крайне сложно отказаться от жирной пищи. Эта страсть к жирному – наследие наших древних предков. Цивилизованному человеку надо с этим что-то делать…
Итак, в чем же мариновать мясо, если не в майонезе? Во-первых, хорошее свежее мясо не нуждается в мариновании, оно и без этого прекрасно. Маринад нужен для смягчения жесткого мяса и придания ему приятного вкуса и аромата. Во-вторых, маринадов человечество придумало огромное количество. Для размягчения мяса необходима кислая среда. Именно для этого используют уксус (не уксусную эссенцию!) , лимонный сок, кефир, вино, даже киви, которое размягчает мясо настолько стремительно, что за несколько часов может превратить куски шашлыка в фарш. Той же цели служит и газированная минералка. Чтобы улучшить вкус и аромат мяса, используют травы и пряности: базилик, розмарин, кориандр, лук, перец, имбирь, гвоздику. Для лучшего проникновения их эфирных масел в мясо необходим проводник – растительное масло.
Получается, что идеальный маринад состоит из кислой, ароматической и масляной составляющей. Формально майонез удовлетворяет этим требованиям – содержит уксус, лимонную кислоту, ароматизаторы, растительное масло. Но все эти ингредиенты крайне низкого качества, а чтобы это скрыть, используются далеко не полезные вещества. Доказательства ищите на упаковке.

Яично-маслянная смесь, т. е. майонез, не лучший вариант, поверьте. Лучше возьмите много репчатого лука, специи, можно добавить гранатовый сок - вкус будет неповторимым. Крайний случай - кефир.

6 кг окорочков и майонез

Окорочка, майонез и шашлык - разные вещи.

Добавьте еще немного горчицы, получиться обалденно!

Настоящее мясо мариновать НЕ ТРЕБУЕТСЯ.
Все эти маринады были придуманы только с одной целью - отбить запах самца (тухлятины и т. д)
Поэтому делайте маринад (соус, приправа) на свой вкус, потому что он все равно отобьет НАСТОЯЩИЙ вкус мяса.
Удачи.

Можно в майонезе, в пиве, ну и в вине, наверное.

чтобы мариновать белое мясо лучше использовать красное вино