подскажите вкусный рецепт маринада для шашлыка

быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!

А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!

Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )

Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

Мариновать надо только дерьмо, а хорошее мясо в шашлык и так идет. А в июне не может быть хорошего шашлыка из баранины. Поближе к природе! Дай им летом раков! Ешьте дерьмо!

Я солю, перчу мясо чёрным и красным перцем, добавляю нарезанный кольцами лук и поливаю кефиром . Шашлыки получаются очень сочными .Уксусом поливаю только готовое мясо . Самые вкусные шашлычки из молодой баранинки, курочки и осетрины . Из свинины категорически не рекомендуют готовить шашлыки . Такой термообработки недостаточно для уничтожения паразита, имеющегося только в свинине .

я все просто делаю: покупаю готовую приправу для шашлыка, кефир -все смешиваю и не солю (в приправе есть соль )

Главное в этом деле – правильно замариновать. Кое-кто не представляет себе шашлыка без многочасовой уксусной ванны, а некоторые с горячностью утверждают, что “кислое мясо – тухлое мясо” и признают лишь приправы и соль. Все верно. И не верно.

Классический шашлык – это свинина порезанная кусочками по 40-50 грамм и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным (красным) перцем, уксусом, солью и лимонным соком. Этот способ не требует много времени – мясо будет готово к приготовлению уже через 3-4 часа. Если “исходник” – говядина или баранина, мариновать нужно дольше – 6-8 часов.

Кавказский способ уксус не признает, а лук требует давить и выжимать сок из него на слой мяса. Впрочем, вместо уксуса допускается лимон. В качестве приправы используется ломанный лавровый лист, красный перец и иногда давленый чеснок. Заменителями уксуса признаются ординарное сухое вино (или винный уксус) , пиво, кефир и даже смесь вина и водки.

Иногда при мариновании к мясу добавляют сырую свеклу, нарезанную ломтиками. Получается необычный цвет и интересный привкус. В Киргизии мясо замачивают в облепиховом соке, что позволяет почти не обращать внимания на качество “исходника”. Облепиха придаст мягкость, нежный вкус и аромат даже куску старой говядины.

Общее у всех этих способов одно: после того как все ингредиенты уложены в подходящую посуду и залиты маринадом, сверху, на крышку, ставится гнет (гиря какая-нибудь, груз, тяжелый предмет…) .

Если на пикник выезжает семья с детьми можно учесть интересы последних, добавив к мясу несколько кусков курицы – как диетический продукт она не нанесет вреда детскому желудку. Гурманы и умеренные вегетарианцы предпочтут мясу благородную рыбу. Осетрина (лучше севрюга, осетр, на крайний случай белуга) режется кубиками. После добавки специй, маринуется в винном уксусе в течение 3-4 часов.

Мучительную процедуру выбора рецепта можно облегчить приготовив мясо по-разному. Часть – замариновав в уксусе, часть – в лимонном соке, в кефире или вине. Процесс дегустации может превратится в увлекательное шоу. Главное – все продукты должны быть качественными и свежими.

Итак. Вопрос о маринаде чрезвычайно спорный. Истина в том, что существует несколько десятков способов приготовления этого блюда (в том числе и дома, на сковороде) и каждый из них по-своему хорош

Мне очень нравиттся такой маринад: соль, черный молотый перец, кинза, репчатый лук, 1-литр гранатового сока, 1 лимон. ( мясо получается очень сочное, кроме того можно обойтись и без уксуса и без майонеза) .
Мясо лучше мариновать, остовляя его на ночь под маринадом и гнетом!

соль, перец, лук (много), помидоры и МАЙОНЕЗ!!!! Без уксуса.... ну и приправы по вкусу.

Как то в передаче Смак Андрей Макаревич рассказывал про самый вкусный шашлык который он ел, так вот он делается так: мясо со специями маринуется всего 2 часа в сильногазированной минералке, и потом можно сразу готовить, во рту тает! Так что очень полезно иногда смотреть телевизор:)

***1 рецепт***
Мясо - 1,5кг (лучше свинина, шейка или крестец)
Курдючный бараний жир
Лук - 1кг
Специи (кориандр, зира, лавровый лист, сушённый укроп, перец чёрный и красный) .
Чеснок - 4 зубчика
Помидоры - 0,5кг
Стакан сильногазированной минеральной воды
Соль
Мясо порезать небольшими кусочками 2 на 3 см, лук порезать крупными кольцами (чтобы легче его отделять от мяса во время насаживания) , жир нарезать кусочками 1 на 1см, посолить и интенсивно мешать, чтобы лук выделил сок, добавить специи, мелконарезанный чеснок и минеральную воду, поставить под гнёт и убрать в прохладное место.
3-4 часа и можно жарить, насаживать поочерёдно кусок мяса, кусок жира (Жир растапливается во время жарки и впитывается в мясо, мясо получается очень сочным и нежным) .
Во время жарки поливать водой в которую предварительно надо добавить уксус, и приправы: кориандр, зира, перец чёрный, сушённый укроп.
Сам пользуюсь в основном только этим способом маринада,