а как вы делаете булочки?

- У вас булочки с маком есть?
- Может тебе еще и батон с гашишом дать?

Булочки с корицей

На 400—450 г муки — 25 г
дрожжей, 150 г сахара, 1 стакан
молока, 75 г сливочного
масла или маргарина, тертую
лимонную цедру, 1/2 ч. ложки
соли, 70 г растопленного масла,
2 ч. ложки молотой корицы,
яйцо для смазывания.
Замешиваем дрожжевое без-
опарное тесто и ставим его подниматься.
Затем тонко раскатываем,
смазываем растопленным
маслом, посыпаем смесью
сахара (100 г) с корицей и
сворачиваем тугим рулетом.
Разрезаем рулет на куски толщиной
2—3 см, перекладываем
на смазанный маслом лист и
после расстойки смазываем
яйцом. Можно посыпать булочки сахаром.

Секрет этих булочек в том что нам надо поставить закваску и оставить её стоять лучше всего 24 часа. Звучит страшно? Но это совсем не так, булочки получаются очень румяные, очень вкусные и очень хрустящие.
Итак нам понадобится для закваски:
250г. пшеничной муки
300мл. холодной воды
5гр. мокрых дрожжей (или 2 граммa сухих)
Дрожжи растворить в холодной воде добавить муку и хорошо перемешать.
Дозу накрыть крышкой или полиэтиленовой плёнкой и оставить стоять при комнатной температуре самое малое 10, а лучше 24 часа.
Для теста:
Закваска
750г. пшеничной муки
10г. мокрых дрожжей (или 4 грамма сухих)
1 стол. ложка соли (20г. )
300мл воды
Дрожжи развести в воде добавить закваску, муку, соль и замесить тесто.
Месить надо очень хорошо если у вас есть кухонный комбайн то месите в нём минут 10, а вручную минут 20, тесто должно получиться гладенькое но не сильно мягкое. Тесто посыпать слегка мукой накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать 2 часа при комнатной температуре.
Теперь мы выкладываем тесто на стол и не обрабатывая его делим на 4 части.
Теперь мы разрезаем наше тесто на небольшие булочки
И раскладываем их на противень застеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой. Для этого количества теста вам понадобится 2 противня. Накрываем булочки влажным полотенцем и опять забываем про них на минут 50-60, как всегда при комнатной температуре.
На дно духовки поставить посуду с кипятком и прогреть её на 250
градусов.
Перед тем как булочки поставить в духовку посыпать их слегка мукой и острым ножом сделать небольшие разрезы. Каждый лист по отдельности поставить в духовку
и выпекать булочки минут 20-30 До красивого цвета.
Остудить на решётке.

СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ .
Для теста:
2,5 ст. молока
30 г свежих дрожжей
6 ст. муки
3 яйца
1 ст. сахара
пакетик ванили
1 ст. изюма
4 ст. л. раст. масла
Приготовление теста:
Дрожжи развести теплым молоком, добавить 2 яйца, сахар, ваниль, раст. масло, муку, перемешать, добавить промытый изюм, перемешать. Накрыть поставить в тепло дать подойти. Тесто разделить на небольшие кусочки, из них скатать колобки и узкие полоски.
Из полосок сплести косички, колобкам придать форму булочек. Выложить все на смазанный маслом противень .Датьотстояться 20 мин. Смазать верх булочек яйцом и выпекать 30 мин.

Булочки с корицей
600 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 30 г свежих дрожжей, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 ч. л. молотой корицы.
Дрожжи развести в одной трети стакана воды, добавить 1 ч. ложку сахара, перемешать и оставить в теплом месте, пока поверхность не вспенится. В миску просеять муку, добавить размягченное сливочное масло и перетереть его с мукой руками. Добавить дрожжи, молоко, сахар, соль, растительное масло, замесить тесто и поставить его, укрыв, в теплое место для брожения. Примерно через 1-1,5 часа поднявшееся тесто подмесить и оставить еще на 1-1,5 часа для вторичного подъема. После этого можно формовать булочки. Для этого раскатать тесто в виде прямоугольного пласта толщиной 0,7 см. Поверхность пласта равномерно смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей, завернуть рулетом. Рулет нарезать поперек на кусочки длиной 2-2,5 см. Каждый кусочек защипить с одной стороны и расправить с другой, придав ему форму розочки. "Розочки" выложить на смазанный маслом противень, дать им подойти и выпекать при температуре 220-250 градусов 10-15 минут.
ЯндексДирект
Дать объявление

Булочки с сыром
600 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан молока, треть стакана воды, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 30 г свежих дрожжей, 100 г сливочного масла. 150 г сыра, 2 ст. л. растительного масла.
Дрожжи развести в воде, добавить 1 ч. ложку сахара, перемешать и оставить в теплом месте, пока поверхность не вспенится. В миску просеять муку, добавить размягченное сливочное масло и перетереть его с мукой руками. Добавить дрожжи, молоко, оставшийся сахар, соль, растительное масло, замесить тесто и поставить его, укрыв, в теплое место для брожения. Примерно через 1-1,5 часа поднявшееся тесто подмесить и оставить еще на 1-1,5 часа для вторичного подъема. После этого можно формовать булочки. Для этого раскатать тесто в виде прямоугольного пласта толщиной 0,7 см. Поверхность пласта равномерно смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сыром, натертым на мелкой терке, и завернуть рулетом. Рулет нарезать поперек на кусочки длиной 2-2,5 см. Каждый кусочек защипить с одной стороны и расправить с другой, придав ему форму розочки. "Розочки" выложить на смазанный маслом противень, дать им подойти и выпекать при температуре 220-250 градусов 10-15 минут. После выпечки смазать булочки растительным маслом, чтобы корочка стала мягче.

Булочки с кремом

80 г свежих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 0,5 л молока, соль, 25 г ванильного сахара, 2 ст. л . подсолнечного масла, мука.
Свежие дрожжи раскрошить и засыпать сахаром. Оставить на 1 час. Дрожжи начнут бурлить, а затем начнут оседать. Взять такую ёмкость, чтобы было удобно месить тесто, и начинать смешивать. Готовые дрожжи, пол-литра свежего молока, чуть-чуть соли, 25 г ванильного сахара, подсолнечное масло. Всё это смешать, и добавить муку. Муки столько, чтобы тесто было мягким, и держало форму. Затем нужно дать тесту 3 раза подняться. В это время нужно разогреть духовку. Из теста сформировать шарики (как теннисный мячик) . Затем эти шарики расплюснуть до толщины в 1 см. Это выйдут такие лепёшки. Лепёшки нужно сложить пополам, так чтобы верхняя половинка была чуть меньше нижней. Если тесто будет липнуть к рукам, то руки нужно смазывать подсолнечным маслом. Разместить лепёшки на противень, и подождать пока они поднимутся, после чего выпекать. Выпекать до тех пор, пока не появиться характерный запах булочек.
Крем: 1 банка сгущённого молока, 200 г масла, 200 г сахарной пудры, ванилин, мускатный орех.
Всё это смешать миксером до увеличения в объёме. Спрятать в холодильник.
Когда булочки остынут, нужно не до конца разделить эти две половинки и, лучше, шприцом заполнить внутренность булочки кремом. Булочки готовы.