как сделать в домашних условиях сметану и творог????из каких продуктов???

Ну, самый простой способ - можно сделать творог или сметану в магазине, можно ее "сделать" за столом, - она уже потом просто не вякнет. А если серьезно, то молоко когда прокисает, то получается обрат. Если его поставить на плитку и маленько подогреть, то вся творожная масса поднимется кверху. Вы ее сливаете в тряпицу (наволочку) кладете на поверхность ровную и сверху гнет. Сметана - это прокисшие сливки. Они обычно собираются сверху молока, если оно постоит несколько часов или пол дня в холодильнике. Собираете сливки, а затем ставите в теплое место.. . сметана готова.

И то и другое - из молока.. . от быка...

Заквашиваю молоко сметаной, на след. день кислое молоко ставлю на огонь, пока масса не отделилась.. . потом процеживаю через марлю.. . очень вкусно, мой ребёнок лопает от души!

Творог совершенно легко приготовить дома =), со сметаной сложнее. =(

Сметану приготовляют из сливок путем их сквашивания. Вначале сливки пастеризуют в луженой фляге, которую для этого устанавливают в котле с кипящей водой. Пастеризованные сливки охлаждают и выдерживают при температуре 5...7 °С в течение 6—8 ч. Затем в них добавляют сметану или простоквашу из расчета 50—100 г на 1 кг сливок, тщательно перемешивают и сквашивают при комнатной температуре. Сквашенные сливки для созревания ставят в холодильник или погреб (температура 5...8 °С) и выдерживают (12—48 ч) до появления характерных для сметаны вкуса и густоты. В зависимости от жирности использованных сливок сметана может содержать 20, 25, 30, 36 и 40% жира. Для приготовления сметаны можно также использовать сливочное масло, которое растапливают в теплом (45...50 °С) молоке. После добавления масла молоко пастеризуют, размешивают до однородного состояния, охлаждают и сквашивают.

Для приготовления творога молоко доводят до кипячения, затем охлаждают до температуры 25...30 °С, вносят закваску (50—100 г сметаны или простокваши на 1 л молока) и оставляют до образования сгустка. Далее посуду со сквашенной массой ставят в таз с водой и нагревают до температуры 60...70 °С. Массу постоянно перемешивают до того момента, когда сыворотка начинает отделяться от сгустка. После этого осевший сгусток перекладывают в чистую марлю и отжимают жидкость. В полученном таким образом твороге содержится: воды — 63,2%, жира — 18%; белка — 14%; молочного сахара — 3,8%; золы — 1%; сухого вещества — 36,8%.
Лично я в качестве закваски для творога использую кефир.
Успехов Вам!