Кто, как готовит соус?

Ох, Ладушка, и хороша-же ты... .
А соус я так готовлю. Выпиваю стакан холодной русской водочки и кидаю в пасть то, что под рукой есть.... там (в животе) , всё в соус само превращается.. . хорошо... .
С тобой-бы выпить....

смотря какой и к чему.

соусов в мире много, если бы ты написала к какому конкретно блюду, то задача бы упрастилась

Белый соус - основа соусов. Соус на основе сливочного масла и муки с молоком или куриного, говяжьего или рыбного бульона.

* 4 стакана говяжьего бульона
* 3 ст. л. муки
* 40 г. сливочного масла
* 1 головка репчатого лука
* 0,5 корня петрушки или сельдерея
* лимонная кислота (на кончике ножа)
* 2-3 лавровых листа
* 5-6 горошин черного перца

Муку пассеруют на жирах до появления светло-кремовой окраски и постепенно разводят белым процеженным бульоном. Горячий бульон вливают в мучную пассеровку малыми дозами, непрерывно помешивая веселкой в одну сторону (это придает соусу эластичность) , и доводят массу до консистенции густой сметаны. Затем вливают остальной бульон и хорошо размешивают до образования однородной массы. Кладут мелко нарезанные пассерованные коренья и лук, специи и варят 30-40 мин. При кипении соуса удаляют образовавшуюся пену. Готовый соус процеживают, овощи протирают через сито, добавляют лимонную кислоту и соус доводят до кипения. Петрушку или сельдерей можно варить в соусе непассерованными. Чтобы не образовалась на поверхности соуса пленка, нужно в соус положить кусочки сливочного масла.