Есть литр сильно перекисшего кефира. Что можно испечь с этим кефиром? что бы не выкидывать. Или ещё что посоветуете.

Я так делаю . На поллитра кефира 2 яйца, чайная ложка соли, чайная ложка соды, сахара ложки 3 столовых и муки, чтоб не жидко было . Это тесто на пышки .
Если то же тесто сделать пожиже, будут оладьи
А если еще сильней разбавить водой и добавить еще одно яйцо, то будут блины . Даже вкуснее, чем на молоке .
И чем кислее кефир, тем пышнее тесто !

Тесто на хачапури: 1п маргарина перемешать с 400 гр муки добавить стакан кефира 1/2 соды и еще 200гр муки по вкусу соли и сахара. поставить в холодильник. Тем временем натереть сыр с брынзой. Либо один сыр. Раскатать тесто кружками положить начинку сложить края конвертиком чуть раскатать пухлый конвертик скалкой потоньше примерно 1 см и зажарить на сковородке на тихом огне маслить чуть-чуть. Кстати такие конвертики можно делать с начинкой из капусты или мяса и заморозив их затем впрок в морозилке использовать по мере надобности. Подавать их можно к бульону или чаю и если вдруг нагрянут гости можно быстро приготовить достав из морозилки полуфабрикат и поджарить. Тесто получается нежное и вкусное . Эти конвертики можно выпекать и в духовке получится чуть посуше.

Сильно перекисший? То есть уже и не жидкий? Тогда - ОЛАДЬИ. А из оставшегося - пирог спеките.
Вот я сегодня делала. Хорошенько скисшее молоко или кефир (около стакана) , 1 яйцо растираю со щепоткой соли и 2 стол. л. сахара, добавляю кисляк, 1/2 ч. л. соды и 4 стол. ложки с горкой муки. Хорошенько перемешать. По консистенции должно быть как густая-густая сметана. Жарить на хорошо разогретой сковородке. Кажлую порцию оладиков (у меня за раз выходит 5 штук) - на 1 ст. л. подсолнечного масла. Сняла - опять наливаю масла и столовой ложкой накладываю тесто.
Вот такие получаются (и не жирные! )

В плотную марлю в несколько слоёв, повесить над раковиной. Стечёт - будет ТВОРОГ.

оладьи

Забодяжить тесто для оладий. Добавить сахарку побольше. Чуть-чуть соли.
И соды на кончике чайной ложки. Яйцо взбить и туда же. Перемешать. Минут 15 дать постоять. И можно печь Оладушки.

Бисквит: 0,5л. кефира, 2 яйца, 1,5 стак. сахара, 1 пачка маргарина, 1 ч. л. соды, 2-3 стак. муки.
Можно с яблоками, тогда получится шарлотка

Блинчики или оладушки.

оладьи ...или просто в тесто добавить.. и из него потом булочки испечь...

Пирог (1ст. кефира, 1 яйцо, 1 ст сахара, 1 ст. муки все взбить) , испечь несколько коржей, промазать кремом

Блины на кефире

мука - 1 стакан; кефир - 1 стакан; вода (кипяток) - 1 стакан; яйцо - 2 шт. ; сода - на кончике ножа; соль - 1/2 ч. л. ; сахар - 1 ст. л. ; масло растительное - 2-3 ст. л.

Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.

Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать.

Затем добавьте стакан кефира.

Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавить в жидкость. Тщательно размешать, чтобы не образовались комки. Добавить ложку сахара и растительное масло.

Взять любимую сковороду для блинов и выпекать на ней тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinke... -есть фото
---------------------
Сырное печенье на кефире

- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 200г
- кефир - 1 стакан
- мука
- сыр - 250г.

1 яйцо, 1 пачка сливочного масла, баночка простокваши или стакан кефира, 1 маленькая пачка муки с разрыхлителем и 250 гр. сыра (можно разный, желтый или белый, можно разные сорта) . Сделать из этого тесто ( получается жидковатое немного) скатать шарики и печь до золотистого цвета. Супер вкусно
-------------------
Оладьи с капустой на кефире

для теста:

- мука - 5 ст. л.
- кефир - 1/2 л
- яйцо - 1 шт.
- соль, сахар - по вкусу
- растительное масло - 1 ст. л.
- белокочанная капуста (мелко нарубленная) - 1 стакан

для смазывания сковороды:

- растительное масло - 2-3 ст. л.
- картофель (сырой) - 1 кружок.

Яйцо взбить, соединить с кефиром, солью, сахаром, растительным маслом, рубленой капустой, мукой и замесить тесто. Ложкой раскладывать тесто на горячую, смазанную сковороду, обжарить оладьи с обеих сторон до образования зарумянившейся корочки.

Подавать оладьи горячими к чаю, кофе. Отдельно можно подать сметану или растопленное сливочное масло.

Оладьи с капустой можно приготовить без муки. Для этого капусту очень мелко нарубить, посолить и добавить столько яиц, чтобы получилось связанное тесто. Оладьи обжарить. Это блюдо особенно рекомендуется больным диабетом
-------------------

Круассаны на кефире

- кефир - 500мл
- соль - 1 ч. л.
- сахар - 1 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 200г
- сухие дрожжи - 1 ч. л.
- мука - 4 стакана
- растительное масло - 1/3 стакана

Смешать дрожжи с теплым молоком, сахаром и солью, оставить на 5 минут. В кастрюльке растопить масло сливочное или маргарин. В растопленное масло вбить яйцо и влить в кефир с дрожжами, добавить муку, после влить в растительное масло и вымешивать. Тесто должно отставать от рук. Накрыть пленкой, поставить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 180С, раскатать тесто в круг как на рогалики, разрезать на 6-8 8 секторов. На основание каждого треугольника положить начинку (яблоки, творог, варенье) . Закручивать от основания к вершине, разложить на противне и немного загнуть как полумесяц. Смазываю желтком с сахаром и в духовку.

в сырники или в блины добавить- в тесто всмысле. и пропеч подольше.