Почему кофе может действовать как снотворное

Кофе содержит два алкалоида, кофеин и теобромин.
Кофеин начинает действовать сразу и его хватает на 25 минут.
Поэтому после кофе мы чувствуем бодрость.
Через 25 минут заканчивается действие кофеина и начинает действовать теобромин.
Поэтому в автобусе или маршрутке многие дремлют.

вот и у меня так же с кофе и с кофеиносодержащих таблеток хорошо сплю
а со многих снотворных наоборот плохо

Парабиоз по Введенскому - так называется это явление.
Если упростить сложные процесс и рассказать все простым и примитивным языком, чтобы поднял любой глупый человек (учившийся в российской школе), то ситуация выглядит следующим образом.
Уставший мозг. Вводится стимулятор. Большинство клеток возбудить уже невозможно - устали. Но есть участок, который возбудим. Он возбуждается под действием стимулятора и тянет на себя всю энергию мозга. Всю. Остальной мозг, находившийся до этого в едва рабочем состоянии, быстро отключается (засыпает). Сон получается хреновый, ибо один из участков не отдыхает - перевозбужден.
Все это и называется - парабиоз.
Возникает он не только на кофе.
Бывает парадоксальный парабиоз. Это, когда человеку дают снотворное, а он впадает в перевозбуждение и начинает буйствовать. Там, все с точностью до наоборот. Усыпляются лишь тормозящие структуры мозга, и все остальные участки мозга утратив тормозящие импульсы входят в гипер возбуждение.

В зёрнах кофе нет кофеина. Бодрящий кофеин содержится в шелухе.

У меня тоже так почему то бывает ( хотя у кого то из родни эффект наоборот.

Пейте натуральный молотый и будет вам бодрячок, а вы пьёте растворимый, в котором в основном теобромин (алкалоид внутренней части зерна кофе), который будет всегда клонить в сон минут через 20-30.

на каждого по размному.