Хозяюшки, а как вкусненько и быстро засолить скумбрию? Может поделитесь рецептиком???

филе нарезать полосками, соль, сахар перемешать и этой смесью обсыпать рыбу, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.
на одну рыбу: 2 ст. ложки соли, по 2 ч. ложки сахара и ч. перца

скумбрия с луком
филе обсыпать солью толстым слоем с обеих сторон и поставить на холод на 2 часа, затем соль смыть холодной водой, лук нарезать кольцами, рыбу перемешать с лукоми залить раст. маслом.

Я на глаз обычно делаю, потому как и от размера скумбрии зависит.
Соль смешиваю с сахаром в пропорциях один к одному, обмазываю скумбрию с двух сторон и внутри тоже.
Укладываю в посуду и на два дня под гнет.
Пару раз рыбу нужно перевернуть.

А есть же какие-то вакуумные контейнеры пластиковые, откуда встроенным насосом откачивается воздух, после чего там всё просаливается и маринуется в разы быстрее. Спроси в хозмаге посудном. Рецепт - любой, а скорость - гарантирована.

На литр воды стакан соли. В этом растворе пару часов вымочить рыбу. Затем нарезать ломтиками, пересыпать перцем, лавровым листом и специями. Уложить слоями в посуду, каждый слой поливая растительным маслом. Через часика четыре можно пробовать.

Мне дали давно такой рецепт. Разрезаете тушку скумбрии пополам и разворачиваете ее. Т. е. она будет лежать всей спиной на столе, а глядеть на вас будет двумя половинками животика. Присаливаете, перчите, ложите мелкой лаврушки и добавляете давленный чеснок. Равномерно распределите его по всему животику. Обратно складываете тушку - получается опять рыбка и в холодильник на ночь. Утром режете по долькам и сразу едите. Почему то замореженная она гораздо вкуснее. А если хотите кучу рецептов, то посмотрите на поваренок точка ру.