Может ли специалист по газу поменять газовый кран не перекрывая общий кран в подвале?

Может. Если ему жить надоело.

Лицензированный специалист не станет этого делать!
Он же прекрасно знает, как быстро возникает
взрывоопасная концентрация при случайной,
даже маленькой утечке.
А дальше.. . достаточно чихнуть или пукнуть!! !
Не доверяйте самоуверенным халтурщикам-дилетантам!! !
Это опасно!

А если мозХХХ включить?
Газ из трубы куда денется?

может, у меня так и делали

ЛЕГКО!
Давление газа в конкретной квартире - слишком маленькое, чтобы привести к фатальной ситуации!!!! Достаточно закрыть трубу пальцем, чтобы газ не сочился, пока наматываешь фум или готовишь шланг с гайкой... .
P.S. ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО- Для Чекмарева! Профессионалы, которые годами работают на газовом оборудовании - относятся к самому газу несколько иначе, чем запуганный новостями обыватель!!!! На самом деле- даже прорыв трубы основной магистрали - это не такое уж ужасное явление! Если газовщики справляются с магистральыми прорывами с огромным давлением, то КАК они могут с опаской относиться к замене крана в квартире, где давление в десятки раз меньше?
Сам был в шоке первый раз, но по ходу действий- понял, что на самом деле НИЧЕГО УЖАСНОГО тут нет!! !
Это- как гвозди забивать- если не умеешь, никакой Чекмарев не подскажет....

Запросто. Соседям подключали газ - вваривались в трубу не перекрывая газ. Давление в трубе 130 Па - ребенок заткнет ладошкой.